蛏子的家常做法爆炒

食材：海蛏子400g，韭菜150g，姜丝1茶匙5g，绍酒1汤匙15ml，生抽2汤匙30ml，盐1茶匙5g，油2汤匙30ml

做法

1、将海蛏子放入清水中，调入少许食盐，浸泡30分钟，使蛏子吐净泥沙，再用清水反复冲洗干净，沥干水分。

2、韭菜洗净，剥去根部外皮，切成5cm长的小段。

3、中火烧热锅中的油，待烧至五成热时将姜丝放入爆香，随后放入蛏子，调入绍酒大火爆炒3分钟。

4、最后将韭菜、盐和生抽放入锅中，转中火翻炒片刻即可。

主料：蛏子500克

调料：盐4克，料酒3克，大葱8克，姜3克，植物油15克

做法

1、蛏子洗净后，放一点点料酒腌10分钟。

2、准备葱段、姜片和蒜末。锅里倒一些油，热后，爆香葱、姜、蒜；

3、随后放入蛏子翻炒，快速烹入些料酒，见蛏子的壳微张后，加些蒸鱼豉油调味，翻炒后即可出锅。

1.蛏子用水浸泡一会后清洗干净。

2.洗净后捞出沥干水分。

3.锅中放水烧开后放入蛏子焯水后捞出备用。

4.辣椒、蒜、葱切碎备用。

5.锅热放油把切好的配料放入锅中炒香。

6.倒入蛏子翻炒均匀。

7.再加点料酒，蚝油翻炒均匀即可出锅

备好食材：蛏子、老姜、大蒜、小米辣、香菜、小葱；蛏子提前浸泡清水2小时，让它们吐沙；可在清水里滴几滴香油，可帮助蛏子吐沙

步骤2

老姜切丝；小葱切断；香菜切断；小米辣切圈；大蒜切粒

步骤3

炒锅烧热，倒入植物油烧热；放入蛏子，大火快速翻炒；观察蛏子出水后，关火

步骤4

将蛏子捞出，倒掉汁水；这一步可帮助蛏子去除腥味

步骤5

另起油锅，放入姜丝、葱段、蒜粒、小米辣爆香

步骤6

放入蛏子，大火爆炒；再放入料酒、生抽、蒸鱼豉油，鲜椒酱

步骤7

迅速翻炒均匀

步骤8

淋入适量啤酒，漫过食材，上盖煮几分钟

步骤9

食材熟了之后，大火收汁，撒入香菜段，翻炒均匀，关火

蛏子250克

 葱末10克 姜末10克 蒜末10克 豆瓣酱3茶匙

1

热锅，油温至四成热，下入葱姜蒜末，干煸出香味。注意小火干煸

2

放入豆瓣酱，翻炒至出香味

3

放入吐好沙子的蛏子，大火翻炒

4

炒至蛏子张开，即可出锅

食材清单 -

主料：蛏子500g，尖椒适量

辅料：料酒适量，姜适量，白砂糖适量，细香葱适量，酱油适量

- 烹饪步骤 -

1.将蛏子放入盐水中浸泡冲洗干

2.将葱姜蒜辣椒切好。

3.炒锅倒油烧热，放入葱姜丝煸炒出香味。

4.倒入蛏子使之全部张开。

5.加入料酒、豉油、细砂糖翻炒。

6.最后加入红绿尖椒翻炒片刻即可出锅

蛏子 500克

盐 适量

油 适量

姜片 适量

蒜 适量

辣椒酱 适量

香辣酱 适量

干辣椒 适量

料酒 适量

老抽 适量

盐 适量

糖 适量

鸡精 适量

方法/步骤

蛏子泡水放盐，吐沙30分钟。

将蛏子洗净捞出待用。

起锅倒入烧水，放入蛏子。

水烧开30秒后捞出备用。

起锅烧油，放入姜片、蒜煸炒。

放入辣椒酱、香辣酱、干辣椒炒香。

倒入蛏子翻炒20秒。

放入料酒翻炒。

放入老抽翻炒。

放入盐、糖、鸡精翻炒。

放入青红椒翻炒20秒。

最后一份爆炒蛏子就完成了。

步骤 1

准备材料，蛏子淡盐水养半小时，洗净；

步骤 2

水烧开倒入蛏子，不停翻动，待蛏子嘴裂开立刻用筷子依次夹出备用；

步骤 3

全部夹出来的蛏子，水倒干净备用；

步骤 4

把材料切好；

步骤 5

倒入适量油，这时可以把豆瓣酱和黄豆酱准备到锅铲上，待油烧到7层热放入；

步骤 6

再立刻放入生姜，大蒜，洋葱，辣椒，葱头炒香；再倒入蛏子翻炒；

步骤 7

再倒入料酒，耗油，生抽这时可以颠翻一下锅，香味扑鼻而来；

步骤 8

再放入盐，鸡精就可以出锅啦；装盘，即可。

蛏子爆炒的家常做法：用料

蛏子

 葱 姜 蒜 豆豉酱 青椒 红椒 洋葱 

爆炒蛏子的做法步骤

步骤 1

蛏子放盐水中浸泡至少两小时吐沙子

步骤 2

葱姜蒜切片，洋葱切块，青椒红椒切好备用

步骤 3

泡好的蛏子放入沸水中煮一会捞出备用

步骤 4

油锅烧热，葱姜蒜炒出香味，依次放入洋葱青椒红椒，最后放适量豆豉酱，适量加一点水

步骤 5

蛏子放入锅中翻炒（豆豉酱本身就有咸味，无需再放盐）。