风不留我 4星
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不需要。
因为焯水会使得鸡翅肉质变紧,而且焯水的步骤反而会流失腌制鸡翅的味道,一般为了保留烤鸡翅的美味和鲜嫩肉感,通常采取以下其他去腥处理做法烤鸡翅,而不是用焯水,详细步骤可参考下面做法:
1、准备食材:鸡中翅10个、生姜1块、香葱1把、蚝油适量、料酒适量、生抽少许、孜然粉和花椒粉都少量、适量的食用盐以及食用油。
2、准备好所有需要用到的食材后,先将准备好的鸡翅用冷清水冲洗干净,如果是冰冻的鸡翅,需要先将鸡翅解冻,然后再用清水冲洗干净。
3、待鸡翅清洗干净之后,放置在菜板上,用菜刀在鸡翅的两侧均匀地打上花刀。
4、之后再用牙签或者其它工具,在鸡翅的表面上戳小洞,戳鸡翅的洞越多,鸡翅会更容易入味。
5、随后,将戳好洞的鸡翅放入装有冷清水的碗中,在碗中倒入适量的料酒去除腥味,浸泡3-5分钟后捞出冲洗干净备用。
6、将准备好的生姜用冷清水冲洗干净,用刮子或者其它工具将生姜表面的生姜皮刮去,放置在菜板上,用菜刀先将生姜切成薄片,再改刀切成生姜丝,放入碗中备用。
7、将准备好的香葱用冷清水冲洗干净,甩干水滴后用菜刀切成香葱段,与生姜丝放在一起备用。
8、准备好一个适量的容器,然后将已经切好的生姜丝、香葱段放入碗中,再在碗中加入少许的蚝油、花椒粉2勺、少量的胡椒粉、孜然粉1勺,用筷子充分的搅拌均匀。
9、再将沥干水分的鸡
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