瞎扯蛋 1星
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1、看壳辨红:蟹煮熟后,壳都会变成红色。对,就是要会看这红壳。大闸蟹的红壳是金黄色中洋溢着暗红,此壳看起来既细腻又油润,这样的红壳一般都是活蟹。
2、掀盖看水:将煮熟的蟹盖掀开,在吃蟹盖之前,你可以先查看一下蟹盖内的含水量。注意!蟹盖内的含水少,面且呈现汁状的才比较好,如果含水量太多,那表示这只蟹还未成熟呢。
3、剥鳃辨白:打开蟹盖就能看见,在蟹身的左右两边各有一片白鳃,这鳃一定要乳白色的,一丝丝的非常清爽。如果发灰发黑,说明此蟹生长地的水质不清,前面教你从外观来判断煮熟的大闸蟹,现在则是要亲口尝尝,就在品尝的同时,判别出这蟹是否鲜活。放心!这一点都不难,只要掌握以下这几项要诀,就可以轻松分辨蟹了。
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