黄原胶和吉利丁区别

恨你到海角 2个月前 已收到1个回答 举报

香草味夏天 2星

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区别:性质不一样

黄原胶为浅黄色至白色可流动粉末,稍带臭味。易溶于冷、热水中,溶液中性,耐冻结和解冻,不溶于乙醇。遇水分散、乳化变成稳定的亲水性粘稠胶体。

吉利丁,一种做果冻的材料。一般是用琼脂、鱼胶粉(吉利粉)或者明胶、香精和糖做成的。可以直接做果冻。用其他材料(比如鱼胶粉)制作时需要添加果汁或饮料。

6小时前

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