肉松奶油蛋糕卷做法

用料 鸡蛋 4个 糖 66克 低粉 60克 玉米淀粉 6克 水 35克 植物油 35克 香葱 适量 海苔鸡肉松 适量 沙拉酱 适量 海苔肉松

蛋糕卷的做法 用戚风蛋糕的方子制作面糊，放进烤箱180度烤2分钟，表面变干拿出撒上香葱和肉松继续进烤箱烤30分钟，拿出倒扣冷却冷却后涂上沙拉酱，撒肉松，卷起，放入冰箱冷藏卷好定型后的蛋糕卷切开

蛋糕材料：

A:蛋黄4颗，细砂糖20克，低筋面粉80克，色拉油45克，牛奶45克

B：蛋白4颗，柠檬汁4滴，细砂糖60克

C：肉松50克，沙拉酱60克，白芝麻

制作过程：

1、A材料低筋面粉过筛后，所有材料混合均匀；

2、B材料蛋白中少量多次加入柠檬汁和细砂糖，每次加入后用电动打蛋器打发，一般第三次加入后打发的蛋白即可形成倒三角；

3、将蛋白的1/3倒1、中，翻拌均匀后，将剩余蛋白全部倒入，继续翻拌均匀，形成蛋糕液

4、取烤盘，铺上一张吸油纸，再将蛋糕液倒入，轻轻震动烤盘使蛋糕液分布均匀、平整，最后上面撒一层白芝麻；

5、烤箱预热后，将烤盘放入烤箱中，上下火160度30分钟。

6、烤好后从烤箱中取出，撕去吸油纸，倒放烤网上，晾至室温

7、在蛋糕上均匀涂抹一层沙拉酱，再撒上一层肉松，借助帘子用手将蛋糕从一端向另一端卷起，用吸油纸固定20分钟塑形，肉松卷就做成了！

肉松奶油蛋糕卷的做法

肉松卷奶油卷的用料牛奶 48克油 50克低筋面粉 60克鸡蛋 5个糖 60克沙拉酱 适量肉松 适量葱花 适量

肉松卷奶油卷的做法步骤

步骤 1

5个鸡蛋蛋黄蛋白分离，盆子无油无水，蛋白放入冰箱冷冻室。50g油和48g牛奶完全搅拌乳化，加入过筛的60g低筋面粉，搅拌均匀。再加入5个鸡蛋黄，混合成无颗粒的稠状的混合物。

步骤 2

预热烤箱170度10分钟。

步骤 3

蛋白用电动打蛋器打至粗泡状态，加入1/3糖，继续打发，共分三次加入细砂糖，打至湿性状态，即提起打蛋器，打蛋器上的弯钩属于细长型，但不滴落状态，打的太干卷的时候会破裂。

步骤 4

将1/3蛋白加入蛋黄混合物中，以炒菜方式（从底部抄起）搅拌均匀。再将蛋黄蛋白混合物倒入蛋白中，以炒菜方式搅拌均匀。

步骤 5

space

倒入铺好油纸的烤盘（28x28），用刮板铺平。撒上葱花和肉松。

步骤 6

space

170度，20分钟。出炉，表面盖一张油纸，翻转，撕开底部的纸，再次盖上一层新的油纸，再次翻转，拿掉肉松面的油纸散热。

步骤 7

space

散热至手温状态，铺上油纸再次反转至反面。尾部切斜角，挤上沙拉酱撒上肉松卷起，定型半小时。

步骤 8

space

也可以在冰箱冷藏定型半小时。

步骤 9

space

想吃奶油卷的，不要撒上肉松，改换奶油就成。奶油150g加入10g糖打发即可。