水滑肉坨的正宗做法四川

材料：瘦肉 500g，花生末、胡椒粉 适量，鸡蛋 3个，淀粉、食用油、盐、生菜、姜片适量。

水酥肉的正宗做法：

1、首先做肉圆子，瘦肉末，花生末，胡椒粉拌一起，放适量盐，用包汤圆的方式把肉做成圆子放好

2、把鸡蛋和淀粉调一起，可以裹圆子即可。

3、接下来就是油炸圆子，炸好沥油备用。

4、锅中加水放少许姜片，待水涨后倒入炸好的圆子，起锅前将事先洗好的生菜放锅中即可。

用料:

肉 1斤

姜 5片

盐 少量

胡椒粉 少量

红薯淀粉 一碗

鸡精 少量

平菇 半斤

大葱 2段

做法步骤:

步骤 1 精瘦肉切小条

步骤 2 把葱姜切一下放点水，使劲揉捏，捏出葱姜水

步骤 3 把葱姜水倒入切好的瘦肉里面，不停的转圈抓揉，直到葱姜水全部被肉全部吸收

步骤 4 平菇撕好，洗好备用

步骤 5 锅里烧水，放几片姜，水开放点盐，然后把肉和红薯淀粉搅拌一起，加入烧开的鲜开水，

步骤 6 一直顺时针搅拌成这种黏糊状，能夹成坨的那种糊状，不能太稀，

步骤 7 然后再一坨一坨的用筷子夹到锅里，中途不要去翻动，一直夹完所有的，煮定型了，就可以用锅铲翻动一下，避免巴锅，倒入平菇，因为今天全部用的瘦肉，觉得油少的时候，可以放点猪油，吃得清淡的，就不用放猪油了，

步骤 8 煮到滑肉全部浮起来了，就放盐，鸡精，胡椒粉，调味，再煮半分钟就可以出锅装盆啦

步骤 9 装到盆里，撒上葱花即可

1首先将梅花肉切成厚薄适当的肉片，放碗里简单的码个味；

2码味调料：适量的胡椒粉；

3细小姜颗粒，以及少许的料酒；

4用手抓拌均匀，腌制大约15分钟

5将另一个碗装适量红薯粉；倒入少量的开水，用手搅拌；

6主要是将红薯粉的颗粒揉碎，揉散后；再红薯粉碗中，再加入少量的开水；再用筷子把它搅拌均匀；确保没有干粉子就行了；

7用筷子挑起来有一种丝状；然后把起初切好的肉片放进去；用手轻揉让粉与肉片充分的融合在一起；

8用手将粉和肉抓起，确认粉上面的肉片不会落下

9一切就绪，将灶火打开，锅热后，锅里放少许猪油；放姜颗粒到油锅里爆香；

10然后来点盐掺开水下去熬出姜味儿；水开后，关中小火，下“滑肉”；下“滑肉”以后不要急着去翻它；让它煮定型以后；再用锅铲慢慢的推动它；

11煮至完全熟透以后呢，就可以起锅了；

12可以在碗底放点自己喜欢的青菜；就快速将滑肉倒入碗中；就可以吃了