无名城市 2星
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使卤肉香气四溢的最佳方法之一是充分把握卤料的完美配比。用少量的水,调入清汤料,再拌入卤料,煮滚后将火力放弱,慢火慢炖20分钟即可。此外,也可以将调料和调味料放入滚水中过滤后拌入卤料中,以增加香气。
6小时前
气几时休 4星
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1.八角:非常适合猪肉,能给猪肉提香,还能去除猪肉的异味,促进食欲。
2.丁香:给猪肉类食材大幅度提香的香料,还可以让香味入骨入肉,但是用量过多,会导致卤肉的味道很难闻,10斤卤水2颗丁香即可。
3.肉桂:给猪肉类食材大幅度提香的香料,如果是卤肥肠、猪心等内脏,用量需要加大1-2倍。
4.三奈:辛辣味十足,有矫正或掩盖卤水中的异味的作用,卤水中必不可少的辛香料。
5.草果:草果给猪肉提香提味的作用非常好,卤猪牛羊必不可少的辛香料。
4小时前
回答问题
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