韭菜鸡蛋馅饼怎么做又软又好吃

步骤/方式1

先取300克面粉加入200克开水烫面，搅拌均匀，晾至温热后，再加入剩下的150克面粉、一个鸡蛋。

步骤/方式2

加入100克凉水。

步骤/方式3

搅拌均匀

步骤/方式4

酵母用温水化开

步骤/方式5

加入面团中，借助工具揉匀（由于面团较稀，直接用手会比较粘手）

步骤/方式6

揉好的面团

步骤/方式7

分成均匀的15等分，用油封住面团，盖上保鲜膜，室温静置松弛半个小时以上。

步骤/方式8

韭菜清洗干净

步骤/方式9

切成末

步骤/方式10

盛入大碗中，加少许油拌匀

步骤/方式11

鸡蛋磕入碗中划散

步骤/方式12

起锅烧油

步骤/方式13

油七成热时，倒入鸡蛋，快速划散。

步骤/方式14

韭菜末中加盐、鸡精、蚝油、胡椒粉、十三香。

步骤/方式15

倒入鸡蛋碎

步骤/方式16

拌匀即可，馅就好了

步骤/方式17

取出一个面团，用手按扁。

步骤/方式18

包入馅料

步骤/方式19

面团的延展性已经很好了，可以包好多馅。

步骤/方式20

收口朝下，放入电饼铛中（电饼铛提前预热，抹少许油）。

步骤/方式21

依次做完，饼上刷油，盖上锅盖烙上两分钟。

步骤/方式22

翻面，再烙上两分钟，按压回弹就是好了。

步骤/方式23

起锅装盘

步骤/方式24

皮薄馅大，吃得好过瘾哦。

步骤/方式1

韭菜、火腿肠切丁

步骤/方式2

鸡蛋打散煎成嫩蛋饼

步骤/方式3

把煎好鸡蛋剁碎

步骤/方式4

所有配料调料加一起，拌均匀

步骤/方式5

油的量加到这样，韭菜冒着油光就可以了

步骤/方式6

由于面粉的吸水性不同，温水要一点点的加入面粉，边拌成面絮，水不要一次性加太多

步骤/方式7

用手揉，觉得干再一点点加水，能成团就行

步骤/方式8

揉成面团后盖上保鲜膜醒十几分钟，面会更柔软哦

步骤/方式9

醒好的面团滚成条，切成大小均匀的剂子

步骤/方式10

取剂子擀成饼皮的厚度就行，四边要比中间薄

步骤/方式11

放入一大堆馅，这个比例OK，馅多还挂汁好吃

步骤/方式12

跟包包子那样收口，反正只要包起来不露馅

步骤/方式13

像包子，别急

步骤/方式14

平底锅不放油！烧热后放入包好的面团，然后稍微压扁就行，不要太扁，中小火继续煎

步骤/方式15

一面煎熟了，翻面煎另一面

步骤/方式16

煎成这样就行了

步骤/方式17

成品