羊下货的正确煮法

食材

羊下货（300克）

盐、味精。葱、姜（适量）

步骤1、准备好羊下货，要新鲜的。

步骤2、油烧热后放凉再加水，加多少水随意。

步骤3、葱切段，最好用干姜。

步骤4、把羊下货加入锅中。

步骤5、加入盐、酱油、葱、姜。

步骤6、大火烧开后改成小火，大约40分钟左右就可以了，放入味精即可。

食材：

羊下水一副，葱、姜、盐，小茴香，去籽草果，香叶，白芷，白寇，白胡椒粉。

制作方法：

1、将买回来的羊下水放入流动水下清洗干净，尤其羊肚的毛巾面，大家要加入盐和料酒给它像洗毛巾一样搓洗一遍，毛肚的内部也要翻出来，因为这个部位的特殊性，防止夹带不干净的东西影响口感。

2、清洗干净的羊下水冷水下锅，加入一把小香葱，几块生姜片，给它焯一下水，去一下腥味和血沫。

3、水开后再煮几分钟，捞出来用热水再清洗一遍，这样吃起来更干净，千万不可用冷水清洗，影响羊杂的口感。

4、下白芷、白寇和白胡椒粉，白芷是去羊肉腥膻味最佳的调味料，而且可以让羊汤更加鲜香，还可以很好的促进食欲；白寇可以让做好的羊杂吃起来没有腥味，且本味更突出，特别香；白胡椒粉不仅可以帮助去腥膻味，还可以防止食用羊肉后引起的上火，这三种调味料不仅适合羊杂，还适合羊肉、羊汤、牛肉的制作哦！

5、除了以上三味调料以外，还需要加入小茴香，去籽草果，香叶，葱段和姜片，开大火把锅中的水煮沸。

6、水沸腾后加入焯好水的羊杂，然后直接放入食用盐，盖上盖子，大火烧开后转中小火炖煮2个小时，2个小时后关火即可。

羊下货处理起来很麻烦，调料就很简单，

盐适量、大葱适量、姜适量、

八角适量、花椒适量、酱油适量、

鸡精适量、香菜香葱适量，香油适量

希望可以帮到你

主料：羊肚200克，羊肠200克。

辅料：羊心100克，羊肉200克。

调料：食盐3克，味精2克，葱15克，姜10克，八角10克，花椒5克，虾油50克，芝麻酱100克，香菜20克。

做法：

1、将鲜羊肚洗净，揩掉油，放至即将开的水锅里烫一下，捞出，放案板上刮去肚毛，洗净备用。

2、羊肥肠反复洗净，用筷子穿翻地来，盘起用绳子拴住；将羊心洗净备用。

3、将以上处理好的羊肚、肠、心一同放入开水锅里煮一下，焯出血沫，捞出，涮净。

4、锅里换清水烧开，放入羊肚、肠、心及葱段、姜片、花椒、大料、盐，大火烧开后改用小火炖二小时以上，直至软烂，捞出，原汤备用。

5、将羊肚切成3厘米长的细条，羊肥肠切寸段，羊腰窝肉切成骨牌块，羊心切厚片，香菜切末备用。

6、汤锅上火，放入原汤500克，再将切好的主料放入，烧开，撇去浮沫，加味精，即可盛碗，随香菜末、麻酱、卤虾油一同上桌。