干煸牛肉正宗做法

食材明细

牛肉 300g

青红椒 40g

姜 5g

蒜 10g

盐 适量

生抽 适量

柠檬汁 适量

胡椒粉 适量

淀粉 适量

料酒 适量

干煸牛肉的正宗做法

1、牛肉切成薄片状，倒入生抽，料酒，盐，胡椒粉，挤入柠檬汁，用筷子拌匀，放置半小时使其入味

2、腌制好的牛肉加一点淀粉抓匀

3、青红椒去籽切小块，蒜姜切末

4、锅热油倒入腌制好的牛肉大火翻炒断生盛盘备用

5、锅清洗干净，倒入食用油，爆香切好的姜和蒜末

6、把青红椒加入，快速翻炒

7、加入翻炒过的牛肉

8、快速翻炒，加少许盐，再炒几下，即可出锅

食材清单

腊牛肉 300g 、 茭白 1根 、 食用油 1勺 、 花椒 1小把 、 花椒粉 1勺 、 干红椒 4个 、 辣椒粉 1勺 、 生抽 1勺 、 红醋 1勺 、 葱 小半根 、 姜 2片 、 蒜 2瓣

烹饪步骤

步骤1/8

先将腊牛肉撕成条状，煎锅内将牛肉条干煸至干

步骤2/8

茭白切丝，置于煎锅中用油煸干

步骤3/8

煎锅内用油干始煸辅料依次加入花椒，、辣椒丝、葱丝、姜丝、蒜片、辣椒粉、花椒粉 完全煸透

步骤4/8

加入煸好茭白充分拌匀

步骤5/8

加入煸好的牛肉丝，出锅前加入香葱及红醋翻拌均匀

步骤6/8

美味的干煸牛肉丝出锅啦

1、准备食材，牛里脊肉，葱姜蒜，红椒，香芹，葱姜切丝，蒜切片，红椒去籽切丝，香芹切段牛肉片成薄片，顶刀切成丝。

2、准备一个大碗，放入切好的牛肉，加一勺盐，适量的料酒，少量酱油，一个蛋清，用手抓匀，再加入水淀粉，抓匀备用。

3、锅中放入适量的食用油，烧热后下入牛肉丝，先用大火炒去多余的水分，牛肉变为暗红色时，再转小火慢慢煸干。

4、下入辣椒段和花椒煸出香味，加入豆瓣酱，炒出红油，下入葱姜蒜，稍微翻炒，倒入香芹和红辣椒丝，加一勺鸡精，一勺糖，淋上少许花椒油，翻炒均匀出锅即可。

做法二：

食材：牛肉一斤，红黄辣椒各半颗，食用油和食盐适量，豆瓣酱适量等。

步骤：

1、牛肉洗干净，切成条状，再把红椒和黄椒切条状待用；

2、先将牛肉丝放入热油里面煸炒出水分，捞出待用；

3、加入豆瓣酱以及生姜，还有料酒、剁椒快速炒香；

4、最后放入彩椒条，以及辣椒快速翻炒，加入适量的食盐以及味精，芝麻油等即可出锅。

牛里脊肉洗干净，先切大片

在改刀成筷子粗细的丝状小辣椒切半炒锅热宽油，放入牛肉丝大火炸

把牛肉里的水分都炸出去，在炸到变色，捞出

油在加热，复炸一遍

捞出备用

炒锅放一点油，爆香姜丝

倒入辣椒丝炒

把姜丝炒到无水分，辣椒微糊状

放入炸好的牛肉丝煸炒

在放入盐，熟芝麻粉和孜然粉

最后炒匀即可