其实还爱你 1星
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用料
鲫鱼 2条
萝卜 半个
小葱 2根
生姜 3片
陈皮 2片
白胡椒粒 20粒
料酒 15克
盐 5克
做法步骤
1、萝卜去皮擦成丝。
2、鲫鱼处理干净后从中间剖开,剖成两半。
3、炒锅倒油,加一点盐烧热,防止粘锅。如果用的不粘锅可以省略撒盐这步。
4、鱼皮朝下放入鲫鱼,煎至两面金黄出香味,过程中可以轻轻晃动锅子让鱼肉受热均匀一些。
5、等鱼煎出金黄色了用锅铲把鱼肉捣碎,越碎越好,这一步就是为了炖汤的时候更好的出鲜味,如果想吃鱼肉可以不用捣碎。
6、接着淋入1大勺料酒,冲入开水,汤汁会瞬间变白。
7、再放入葱结、姜片、陈皮、白胡椒。开大火熬5分钟。
8、5分钟过后把汤汁过滤下,滤去肉渣只留汤汁。
9、在汤里加入1小勺的盐调味,再下入白萝卜丝煮软就可以关火啦。
10、喝的时候可以根据个人口味选择葱花或者香菜碎来调味。
4小时前
痮亱聽雨 4星
共回答了405个问题 评论
料
鲫鱼 1条
白萝卜 1根
葱、姜、蒜 适量
盐 适量
白酒 1勺
冰糖 适量
花椒 若干粒
香菜 3根
白萝卜鲫鱼汤的做法步骤
步骤 1
生姜切片,大蒜拍两下,葱,香菜洗净切段备用
步骤 2
鲫鱼洗净后在鱼肚里塞一片生姜可以更好地去腥
步骤 3
白萝卜洗净去皮,切成手指般粗的长条备用
步骤 4
起油锅放入几粒花椒炸香,先放入蒜粒姜片,再在上面铺上香葱
步骤 5
放入鲫鱼两面煎一下,在鱼身上浇上点白酒去腥 倒入开水,至三分之二鱼身没入水中
步骤 6
大火烧至水开后加入白萝卜,大火再次煮开后改中火,在煮的过程中可以加入一小块冰糖
步骤 7
煮到白萝卜熟 后,可以加入盐调味,再盖上锅盖煮两分钟,再撒上香菜就可以起锅了
21小时前
爱如痴如醉 2星
共回答了77个问题 评论
主料
鲫鱼1–2条(根据大小)
长萝卜1个
辅料
姜少许 大葱少许 料酒少许 盐适量 小葱(可选)少许 枸杞(可选)少许 白胡椒(可选)少许
步骤1
六、七两重的鲫鱼二条
步骤2
洗净后用厨房纸巾轻轻吸干水分
步骤3
大葱、姜准备一些
步骤4
要想煎鱼不破皮,锅一定一定要洗净、烧热(烧热的概念就是看到冒烟了)。这时把鱼放入,不要一直去铲它,过一会轻轻晃动锅子,如果鱼脱离锅底会晃动就说明煎好了,此时翻面再煎另一面
步骤5
煎好的鱼盛出
步骤6
煎鱼的同时,另一口锅里水可以烧起来了,要想煮出奶白色的鱼汤,一定要开水
步骤7
水开后把鱼放入
步骤8
葱姜放入
步骤9
加点料酒,大火烧开
步骤10
等鱼汤烧开的同时,萝卜去外皮,切成比小拇指细点的条
步骤11
鱼汤大火烧后,小火慢炖,直到汤水变成奶白色
步骤12
把萝卜放进去,继续小火慢炖
步骤13
萝卜烧酥,鱼汤也就烧好了,关火前放盐,撒一把枸杞和小葱,喜欢的话还可以撒点白胡椒,完成
4小时前
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