三鲜汤的正确做法

1、猪肉150克、番茄一个、姜一小块、香葱几棵、盐适量、鸡精少许、水淀粉适量、花椒几粒。

2、做法：肉片切好 ，番茄切厚片。姜拍碎，葱花切好，水淀粉调好。肉片里放点盐，水淀粉码味。

3、烧半锅水 ，放几颗花椒，姜放下去熬汤。水开后放番茄下去。待水开后煮1分钟。将肉片一片一片的放入锅中，先不要搅动 等淀粉凝固以后再慢慢推动。待肉片浮起，加入适量盐和鸡精调好味即可出锅。

原料

　　水发海参50克，鲜虾仁（或对虾）50克，鸡脯肉50克，青菜心25克，清汤500克，料酒5克，味精1克，精盐1.5克，鸡蛋清少许，水淀粉10克。

　　鲜汤做法：

　　1.将海参顺长片成磨刀片，鸡脯肉片成长6厘米、宽3厘米的薄片，虾仁淘洗干净搌干水分；

　　2.将鸡片和虾仁放入少许盐、蛋清、水淀粉拌匀；

　　3.将鸡血、豆腐、熟白肉用开炒勺内放入清水，烧沸后，把虾仁、鸡片氽熟后捞出装入汤碗内，海参和菜心也氽过后捞入碗中，水沓过捞出；

　　4.勺内放入清汤，放入料酒、精盐，浇沸后撇去浮沫，放入味精，浇在汤碗内即成。

豆腐200克，姜 4片，大蒜 一根，花椒 适量，蒜 4瓣，料酒 2勺，醋 1勺，糖 少许，小米辣 几根，豆瓣酱 2勺，香菜 几根，老抽 1勺，植物油10克，盐5克，芝麻酱5克。

主料 嫩豆腐1块，平菇100克，鸡蛋1个

辅料 香菜1颗，葱白少许

配料 食盐1/2茶勺，鸡精少许，香油少许

二、三鲜汤的做法步骤

1.准备材料：嫩豆腐、平菇、鸡蛋、香菜。

2.豆腐轻洗去灰尘，切成小条。

3.平菇洗净，撕成和豆腐相协调的小条。

4.锅中水烧开，放入平菇快速焯一下水，捞出备用。（大概5秒钟即可）

5.再把豆腐放进去焯烫一下，捞出备用。

6.另起锅热油，煸香葱白末，然后加入适量清水，并调入1/2茶勺的食盐，把水烧开。

7.加入豆腐条。

8.加入平菇条，盖上盖子，煮至水开。

9.水开以后打入蛋花，调入少许鸡精和香油。勾薄芡，最后撒上香菜末即可。

配料：鸡脯肉150g， 水发海参100克 ，虾仁50克， 黄瓜25克， 鸡蛋1个 ，生姜1小块， 淀粉适量，香油1小匙 ，高汤20大匙 料酒1/2大匙， 胡椒粉1小匙 ，精盐2小匙， 味精1小匙

原料：白萝卜250g，腐皮虾肉卷100g，茶树菇50g，红枣30g

调料：姜片10g，白胡椒粉1/3小勺，味精1/2小勺，猪骨汤800g

做法1.白萝卜洗干净去皮，切成小块备用。茶树菇去根，洗干净备用

2.锅起热放入清水250毫升，煮沸，分别将白萝卜，茶树菇焯水，（2-3分钟）捞出控水沥干

3.锅起热倒入猪骨头汤，煮开，小火。然后放入茶树菇，红枣，姜片煮10分钟，然后放入白萝卜块煮3分钟（建议用砂锅）入味

4.然后放腐皮虾肉卷煮5分钟，放入所有的调料，即可上桌

食材

蛋饺 8只 、 菜心 8颗 、 肉圆 8个 、 酥鱼 200克 、 粉丝 1小把 、 胡萝卜 半根 、 盐 适量 、 小葱 1根 、 姜 2片 、 料酒 5毫升 、 生抽 2毫升 、 生粉 5克

烹饪步骤

步骤1/17

肉圆的做法：葱切细粒，姜切末备用

步骤2/17

肉末100克，加葱粒、姜末切碎

步骤3/17

剁好的肉馅放入碗中，加料酒、盐和生抽拌匀

步骤4/17

再加一勺生粉抓匀

步骤5/17

胡萝卜切片放在盘中，有点间隔。

步骤6/17

用虎口挤出一个肉丸子，放在胡萝卜片上。

步骤7/17

一盘肉丸放锅里

步骤8/17

大火蒸15分钟后取出

步骤9/17

配齐的三鲜汤的食材，青菜只留菜心洗净备用。

步骤10/17

烧开半锅水，入粉丝煮1分钟捞起冲凉水备用。

步骤11/17

再烧半锅水，依次加入粉丝

步骤12/17

加入肉圆

步骤13/17

加入熏鱼

步骤14/17

加入蛋饺

步骤15/17

最后加入菜芯烫熟

步骤16/17

加适量盐调味，一大碗热汽腾腾的三鲜汤就做好了。

准备材料：浓汤宝：2块、西红柿：1个、娃娃菜：1颗、各种火锅丸子：1盘、菌菇双拼：1盘、大葱：一小段、大蒜：一根、猪油：一勺、肉糕：250克、鱼糕：200克。

食材

瑶柱（干贝） 适量、 干沙虫 适量 、 瘦肉 适量、萝卜适量

步骤1

洗净，适量油，放沙虫瑶柱小炒一下

步骤2

萝卜切丝放入锅中

步骤3

慢火煲一小时以上，煲好后放一点盐