泡猪皮的做法和配菜

1· 猪皮买回来洗干净，然后倒水煮开后过滤一次水，再把猪皮放锅中，加上调料，放少许盐，再倒一点花椒油。

2· 再倒入适当的水，开始加大火并盖好锅盖开始煮了。

3· 煮二十分钟左右，把猪皮捞起来，凉水冲一下，然后把猪皮上多余的脂肪和猪毛用刀刮干净。

4· 可以在第一步过水的时候刮干净猪皮多余的脂肪，然后再加料煮

5· 将清洗干净的猪皮再次放入锅中，煮半个小时左右，等到猪皮熟透了再捞出来。

6· 将捞起来的猪皮再次清洗干净。

7· 切成这样。

8· 这是准备泡猪皮的调料。

9· 猪皮放入调料上。

10· 再加花椒、盐、鸡精。

11· 倒醋，加一点温开水，将猪皮浸泡。

12· 最后我觉得不够辣，再加了一点干辣子进去。然后盖上盖子密封一天。

做法：

处理猪皮，将猪皮放入锅中，加入姜片、大葱、料酒煮开，捞出放凉，切成薄片。

锅中加水，加入八角、姜片、大葱、桂皮、草果、香叶、干辣椒，再放入猪皮煮20分钟。

准备一个容器，放入小米辣、泡生姜、泡野山椒、泡菜水、大蒜、盐、白醋、白糖，搅拌均匀，再放入猪皮泡4个小时即可。

配菜：

泡椒猪皮可以配黄瓜、胡萝卜、小米辣、香菜等

猪皮在沸水中煮熟加料酒、盐;

捞出刮去皮下脂肪,然后切成薄片;

蒜切片、姜切丝、泡椒、小米辣、芹菜切段;

油锅爆香姜蒜,加入泡椒、小米辣;