牛肉刺身是哪个部位牛肉刺身的做法有哪些

凉凉的心 1个月前已收到3个回答举报

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牛肉刺身最好选用牛眼肉和西冷之间的部位，这个部位软嫩多汁，可以看得到清晰霜降纹，也就是分散在和牛体内的脂肪。上好的和牛油花呈大理石一般的图案，这些油花的分布能够直接关系到牛肉的品质。牛肉刺身上桌的时候会配上秘制的酸汁和切丝的红洋葱搭配食用。

2、牛肉刺身做法很多，切片生吃，腌制冷藏做卷等等。但一般不建议个人制作，为了最大限度地保持牛肉的原味和安全性，在牛肉到达后马上切割，然后把牛肉冷藏杀菌并在零下60摄氏度的冰柜里储藏。个人除非设备齐全，并且货源可靠，否则太多寄生虫得不偿失。

5小时前

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牛肉刺身是选择外脊后端，肥肉比较少，而且肉质比较心内，经过特殊的处理之后是可以生吃的，跟吃三文鱼的方法是一样的，是比较常见的日式料理。

肥牛刺身常选取外脊后段，因其肥肉少，色鲜、味美，肉质鲜嫩多汁，成大理石斑纹状，而且经过排酸技术处理后宜于吸收故多用于生吃，生吃又称刺身，此吃法源于日本料理。佐以日本酱油、辣根生食，鲜嫩爽口，回味无穷。

3小时前

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腹部，牛肉刺身可以用来做寿司，还可以生吃，也可以用辣椒炒牛肉刺身，牛肉还有很多营养物质对人体具有大补的功能对于健身的人是很有用的

1小时前

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