排骨煮了再炸的家庭做法

材料：猪排骨、料酒、酱油、白糖、五香粉、辣椒粉、葱、姜

　　做法：

　　1.将排骨改刀成小块，用水冲洗干净，沥干水分后 加入1勺料酒、3大勺酱油、1勺白糖、适量的辣椒粉和五香粉、葱姜段，拌匀后腌制2小时；

　　2.中途取出翻面，确保腌制的均匀；

　　3.提前将腌好的排骨拿出，沥干腌制的汁水，油锅加油烧至5成热时，投入排骨，改成中火慢慢炸至，小心溅出的油烫伤哈，待锅中的排骨开始变黄，约7成熟时即可捞出；

　　4.为了确保排骨的酥脆，我建议复炸一次，如果觉得麻烦也可以省略，只是口感上可能略有差异，将锅中的余油开大火加热到8成熟，看到锅中开始出青烟，然后投入之前炸好的排骨，一定要小心油很烫啊，炸约10多秒钟外表变得酥脆即可捞出沥干油；

　　炸好的排骨要晾一会，刚出锅的很烫，如果腌制时间很短，或者肉质很厚的话，可以在出锅时撒一点细盐。

步骤1

煮好的排骨控水捞出

步骤 2

把切好的蒜，姜末倒入排骨上

步骤 3

加入两小勺盐

步骤 4

两勺蚝油

步骤 5

两勺生抽

步骤 6

一勺糖（根据个人口味）

步骤 7

一个鸡蛋

步骤 8

4勺玉米淀粉

步骤 9

抓拌均匀，腌制10分钟

步骤 10

锅烧热，放入适量油，5层油温（排骨放入锅里，周围会有大泡的时候），下锅炸排骨， 尽量让蒜末包裹在排骨上

步骤 11

炸好一面再炸另外一面

步骤 12

炸至两面金黄色

步骤 13

香酥可口。

将排骨剁成小块，起锅烧水，排骨凉水下锅，锅中加入料酒，生姜，葱段，开火煮至10分钟沸腾后关火，排骨捞出凉水洗净，起锅烧油，油温六成，下入排骨炸至两面金黄捞出，另起锅，下入蒜末，葱末爆香，下入排骨翻炒，再加入，十三香，花椒，胡椒，辣椒面，少量生抽鸡精盐，白芝麻翻炒两分钟即可出锅食用。