吻你眉间雨 4星
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萝卜干 1斤 、 香葱 2根 、 蒜 2瓣 、 干辣椒 3个 、 小米辣 3个 、 生抽 1勺 、 白糖 1勺 、 花椒油 1勺 、 米醋 1勺 、 蚝油 1勺
1、买回来的萝卜干淘洗干净,控水备用
2、准备好配料,香葱切段,蒜瓣切片,干辣椒和小米辣切段
3、热锅放油
4、放香葱段,爆出香味
5、放蒜片翻炒片刻
6、加干辣椒,加速翻炒出辣椒香味,不要炒太久,避免干辣椒干糊
7、倒入控干净水分的萝卜干,快速翻炒均匀
8、加一勺生抽
9、放一点花椒油提味儿
10、再加一勺米醋调味,快速翻炒均匀
11、等萝卜干均匀入味之后加一勺白糖提鲜
12、快出锅之前加一勺蚝油,翻炒均匀
13、最后加小米辣,翻炒片刻即可装盘
21小时前
布川内酷雄 1星
共回答了105个问题 评论
主料:白萝卜(小)1把 辅料:白芝麻1小把、
调料:食盐适量、八角适量、花椒适量、水适量、五香粉适量
步骤:
1、这是一元钱买到的六斤萝卜缨,底部的小萝卜很可爱吧
2、拔下一部分小萝卜洗净
3、煮一锅盐水,放上八角花椒煮入味
4、把萝卜放在盐水里泡一天。咸度自己掌握就好,现在也没有把咸菜做的很咸的了。但如果做的多,想吃很久的话,要做的咸一些
5、把小萝卜放在窗台上晒干,晒到什么程度可以看个人喜好了
6、五香萝卜干想做的好吃,有一个秘密武器,那就是芝麻粉!揉进萝卜干里,非常的香,只需要把炒好的芝麻用擀面杖碾成粉就好
7、晒好的萝卜干,撒上多多的五香粉和芝麻粉,像揉面一样把这两样都揉进萝卜里,让味道充分融合,到这里萝卜干就做好啦。
19小时前
吸烟无罪 1星
共回答了186个问题 评论
食材:萝卜10斤、盐200克、辣椒粉50克、花椒粉10克。
做法:
1、准备萝卜10斤,盐200克,注意制作的过程不要沾油。
准备萝卜和盐
2、将萝卜洗净,切成筷子粗细的长条,注意萝卜不要削皮。
萝卜切条
3、切好的萝卜放入盆中,将盐分次撒入萝卜中,翻拌均匀。不要担心盐多会咸,最后会将腌制出的盐水倒掉。
萝卜撒盐拌匀
4、腌制2小时左右,萝卜大量出水即可。
腌制萝卜大量出水
5、准备一个装米的口袋或其他能沥水的袋子。将萝卜放入袋子中,用绳子系紧。
腌好的萝卜放入袋中
6、在盆子上放两根棍子,将蒸篦放在棍子上,再将萝卜放在蒸篦上,放上菜板,再放上一桶水,将萝卜的水分榨干。
压榨萝卜
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7、第二天,将萝卜干取出,解开绳子,将萝卜干抖散再系紧,继续压榨。压榨3天至萝卜不会出水后即可。
萝卜干抖散再系紧
8、第三天,准备辣椒粉50克、花椒粉10克。
准备辣椒粉和花椒粉
9、将压榨好的萝卜干倒入盆中,抖散。
压好的萝卜干抖散
10、倒入辣椒粉、花椒粉,翻拌均匀,即可食用。辣椒和花椒的多少可以根据自己的口味增减。
倒入辣椒粉和花椒粉
11、准备一个无水无油的罐子。
准备无水无油的罐子
12、将拌匀的萝卜干放入罐中,盖上盖子,放通风处保存即可。
放通风处保存
这样香辣可口的萝卜干就做好了,又香又脆,就馒头吃米饭都特别好,下饭神器啊。
杨哥有话说:
1、一定要注意在制作萝卜干的过程中不要粘油,以防腌好的萝卜干变质。
2、注意萝卜不要削皮,这样才能保证腌出的萝卜干有脆脆的感觉。
3、萝卜要压榨三天,直到萝卜不再出水为止。
4、辣椒粉和花椒粉的量,可以根据自己的口味进行增减。
5、储存萝卜干的罐子一定要保证无水无油,否则萝卜干很容易坏掉。
12小时前
莪吥媞女王 4星
共回答了420个问题 评论
用料:萝卜 4个盐 10克左右
腌制萝卜干的做法步骤
步骤 1
白萝卜清洗干净。
步骤 2
切成约5cm左右的厚度。
步骤 3
再切成一字形切条,不要切穿咯。
步骤 4
全部切好后,以1个萝卜2~3克盐为标准,抹盐把萝卜腌制出水。(盐不要太多了,盐分太大对人身体健康不利)。
步骤 5
等待萝卜腌制出水变软。
步骤 6
挂在衣架上,中间保留一定的缝隙,便于晾晒。
步骤 7
放置通风处晾晒2天左右,冬天的时候放在房里离暖气近一些的地方晾干是一样的。
步骤 8
把萝卜切成自己喜欢的大小丁,依1斤萝卜加2克花椒粉,1克五香粉,3克辣椒粉为标准,最后再加1大勺白糖揉搓均匀。
步骤 9
再倒入少量的生抽。不要太多,提一下味儿。再加入提前焙熟的白芝麻,倒入少许的白酒揉搓,加少许的鸡精和味精不要太多。继续揉搓均匀。
步骤 10
最后切些葱花,锅中油烧热后关火下入葱花炝一下。起到一定的提味作用。加进去再继续揉搓,揉搓均匀后放入保鲜盒中。盖上保鲜膜冷藏一夜,第二天就可以食用了。(没有用保鲜盖的原因,是不想清洗用保鲜膜封上是一样的)
步骤 11
直接小碗里分出来了一部分,用保鲜膜盖上放入冰箱冷藏就可以了。
1小时前
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