煮鸡蛋是冷水下还是热水下

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煮鸡蛋冷水下锅比较好。鸡蛋洗好后热水下锅，温度骤然变化引起的热胀冷缩会使鸡蛋开裂。加冷水下锅，因为冷水慢慢加温，鸡蛋也随着水温慢慢加热，不容易破皮。开锅最好后用中火，大火使鸡蛋腾空相互碰撞也会使容易开裂。开锅后中火煮五分钟就可以了，放到凉水浸泡几分钟，可以很容易剥出来。

14小时前

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用冷水。煮鸡蛋时要用冷水煮制，热水会导致鸡蛋内外受热不均，往往外层已经熟了，里面还是生的，长时间处于沸腾状态下也极易导致蛋壳破裂，影响其味道和外观，冷水可以使鸡蛋内外受热均匀，保证鸡蛋滑嫩的口感，一般情况下冷水下锅煮8分钟即可，无菌糖心蛋6分钟即可。

煮制时间最好不要超过15分钟，煮制太久鸡蛋内会产生硫化亚铁，不利于人体吸收和消化，在煮制时向锅内加入少许的食盐或者白醋，可以使鸡蛋更好剥壳。

12小时前

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煮鸡蛋我个人觉得还是冷水下锅比较好。本人曾经亲自实践过。以前煮鸡蛋时都是冷水下的锅，鸡蛋煮好后都是完好无缺。有次钱水时突然忘了放下鸡蛋，结果水开了才想起来！鸡蛋刚放下一会儿，就听到轻微的嗤的一身，一看，鸡蛋壳已经开裂了！到最后煮出来的鸡蛋就像开花了一样，而且味道一点都不好

9小时前

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煮带壳的鸡蛋，需要冷水下锅，不然鸡蛋会破裂的，如果是荷包蛋，可以等开水了，，改小火，然后打入鸡蛋，成型后，改大火，煮熟，就OK了

5小时前

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