不刷蛋液月饼怎么油亮

天天的大叔 3个月前已收到1个回答举报

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凡哥霸气 5星

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刷蜂蜜

制作月饼表面如果不刷蛋液，也可以刷一层蜂蜜水，这样烤出来也会呈现金黄色。糕点经过高温烘烤，其中的糖份会产生美拉德效应，变成深棕黄色，所以，表面刷一层蜂蜜，因为蜂蜜里面含有大量的糖分，会加剧美拉德效应，使得月饼表皮烤出金黄色

21小时前

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