海底捞蘸虾滑的酱油怎么做的

 海底捞蘸虾滑的酱油是海鲜酱油做的

一般来说的话就是已XO酱为底，加入一勺沙茶酱，有喜欢的可以加入一点酱油。

一般来说的话吃脑花和腰花的时候，我喜欢用海底捞的干料加入半包糖(要找服务员要)，加入一点熟芝麻，麻辣之中带有一丝甜意。好吃！

海底捞蘸虾滑的是海鲜汁，在超市就有卖的。如果需要在家调制，味道肯定不会特别好。海鲜汁的主要配料有：酱油，食醋，米酒，干贝，虾米，糖，混合发酵而成的。如果家里没有干贝和虾米，即食加少量耗油和虾油也可以提鲜。总之，想要达到和海底捞蘸汁一样的水平，还是去超市购买吧，既省事又美味！

原料

海虾肉约 (300g)

淀粉 1勺

蛋清 1个

盐 2g

葱姜水 3-4勺

步骤1.海虾去头去壳，用牙签挑清虾线

步骤2.留三分之一虾内切细丁，其余绞或剁成虾泥

步骤3.加入淀粉、葱姜水、蛋清、盐；用筷将虾肉朝着同一方向搅打上劲（会看到虾肉有明显的蓬松感）

步骤4.将搅打好的虾泥放于平盘内，盖上保鲜膜，送入冰箱冷藏30分钟-1小时左右即可完成。

海底捞蘸虾滑的是海鲜汁，在超市就有卖的。如果需要在家调制，味道肯定不会特别好。海鲜汁的主要配料有：酱油，食醋，米酒，干贝，虾米，糖，混合发酵而成的。如果家里没有干贝和虾米，即食加少量耗油和虾油也可以提鲜。总之，想要达到和海底捞蘸汁一样的水平，还是去超市购买吧，既省事又美味！