生酱和熟酱有啥区别

姙悻橴栤 3个月前已收到2个回答举报

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1、区别是生酱是生的，熟酱是熟的。

2、调制生酱时会经常用到葱、姜、蒜、红辣椒、酱油、醋、糖、蜂蜜、番茄酱、芥末、香油、麻酱、食盐等。用这些原料调制酱料，操作简便快捷，味道适中，口味大众化，非常适合当做海鲜类、肉类及氽锅类食物的酱料。

3、熟酱的调制一般是将酱料煮熟后再加以运用。大体程序为:先将选择好的材料清洗干净，然后加热熬煮，待熟透酥烂时，出锅装入容器，自然冷却后方可使用。如芝麻酱、果酱等便属于这一类酱料。调制熟酱的材料较为广泛，如海鲜、肉类、蔬菜、水果等都可以加入调味品中一起煮熟，口味醇厚圆润。

2小时前

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生酱是指直接调配但是不经过任何处理的调料，保留了调料本身的特色。熟酱是指不同调料加热混合以后产生的复合型酱料，这样加工的时候就可以缩短制作时间。

熟酱没有生酱的豆腥味儿，入菜口感更好，味道更鲜美。

1小时前

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