炖素肠的家常做法

用料

素肠（干） 100克

葱 1段

姜 3片

八角 2个

桂皮 1个

生抽 1汤匙

老抽 1茶匙

糖 1勺

做法步骤

1、素肠提前放温水中泡发。

2、泡发好，用流水在冲洗一下，攥干水分备用

3、葱姜改刀切好。

4、香料备好

5、起锅热油，下入葱姜

6、在加入香料一起炒香

7、下入素肠翻炒片刻

8、加入适量清水

9、生抽

10、老抽

11、白糖

12、将水煮开。

13、水开后，转中小火加盖煮到汤汁快要收干

14、加入少许盐

15、鸡粉，

16、转大火收汁即可~

第1步、1、里脊肉洗净切片，用刀背拍松放入碗中，放料酒，干淀粉抓捏均匀。

第2步、2、素肠洗净切片，姜切片，蒜头拍碎，葱切末，粉丝放在清水里泡软清洗干净。

第3步、3、牛心菜切块，根部切片，淡盐水浸泡片刻洗净沥干水份，炒锅烧热放油，放入牛心菜翻炒，放适量盐炒熟装盘。

第4步、4、炒锅烧热放辣椒油，豆豉辣椒酱、姜、蒜炒香转中火，放入素肠翻炒上色入味，加水没过素肠上盖大火烧开，转小火煮20分钟左右。

第5步、5、转大火，放入粉丝，肉片摊平依次放入煮至变色，放适量盐、淀粉勾芡浇在牛心菜上，撒上香葱即可。

1、五香素肠

锅中放少许油，滚动着煎，至表面微焦， 放调料汁：生抽、蚝油、芝麻油、盐、白糖， 放香叶、八角、干辣椒，加适量清水（差不多快没过豆腐皮卷）， 盖上锅盖，大火煮开， 大火煮5-6分钟，转中火慢慢煨煮入味， 最后大火收汁，取出晾凉，切片。