白色的玉米煮了怎么变成黄色的了

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波瀾曲折 2星

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白色玉米被煮熟后就变黄色了，有一种情况是你所谓的白玉米它本身就不是白色的，而是属于黄色比较淡的玉米品种，这类玉米咋一看会被误认为是白色，但煮熟后颜色加深就会变成了黄色的。

7小时前

点滴心中留 3星

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玉米加热后变黄是因为热能的作用使其中的色素分子发生了改变，导致颜色变化。

玉米中所含的色素主要是类胡萝卜素，这些色素在低温下是无法释放出来的，只有在高温下才能被释放。

在加热过程中，玉米内部的细胞被破坏，类胡萝卜素得到释放并被氧化，使颜色变为黄色。

此外，玉米煮熟后会膨胀，使得原本白色的籽粒扭曲变形，表面积增大，也会导致视觉上感觉更黄。

综上所述，玉米煮后变黄是因为加热、类胡萝卜素释放和氧化以及籽粒形态改变等多种因素共同作用的结果。

5小时前

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