怎样做蕨根粉

蕨根粉的做法：

1、蕨根粉和米粉放入温水中泡软；

蕨根粉的做法 蕨根粉的家常做法

2、黄瓜切丝，小米椒切圈，大蒜切末，小葱切葱花；

蕨根粉的做法 蕨根粉的家常做法

3、锅中水烧开，然后放入蕨根粉、米粉煮5分钟，捞出过凉水，沥干水分，再放入黄瓜丝碗中；

蕨根粉的做法 蕨根粉的家常做法

4、取小碗，倒入生抽、醋、香油、盐、白糖，拌匀制成料汁，将料汁淋在蕨根粉、米粉中，拌匀，上面放小米椒、蒜末、辣椒面；

蕨根粉的做法 蕨根粉的家常做法

5、热锅倒油，油热7成热时，淋到蒜末、辣椒面上。

调料：植物油40克，精盐1克，味精4克，豆瓣酱5克，重庆火锅底料20克，整干椒15克，姜5克，蒜籽5克，红油10克，鲜汤200克。做法：

1、将干蕨根粉用水煮透，过凉待用；姜、蒜籽切末，整干椒切段。

2、锅内放底油，放姜末、蒜末、干椒段煸香，加入火锅底料、豆瓣酱、鳝鱼翻炒均匀，倒入鲜汤，放入蕨根粉，加精盐、味精调好味，淋红油，出锅装入汤碗内即可。

过水后，凉调吃。喜欢吃辣的话多放点辣椒味道很好。 给你说个方凉拌酸辣蕨根粉的制作材料：蕨根粉100克 生抽1汤匙（15ml） 米醋3汤匙（45ml） 白糖2茶匙（10克）、盐1/2茶匙（3克） 大蒜2瓣 青红椒各一根 红油1汤匙（15ml） 油炸花生米20颗做法：

1）将汤锅中的水烧开，用手握住蕨根粉的一端，轻轻散开，立即用筷子搅拌，使蕨根粉全部被水浸泡住。将火调成中火，煮约4分钟，直到蕨根粉变软，用筷子掐断，中间没有硬芯。

2）用漏勺捞出，放在清水中过凉。用筷子轻挑几下，防止蕨根粉粘连。

3）大蒜去皮后，用压蒜器压成末，青红椒切成小片，取一只小碗，放入酱油、醋、白糖、盐搅拌拌匀。

4）将凉透的蕨根粉捞出，沥干水分，放入调料碗中拌匀，最后加上蒜末、青红椒、炸花生米，淋入红油即可。