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一、食材的准备
食材一般包括:新鲜螃蟹、葱、姜、蒜、辣椒酱、料酒、盐、生抽等。首先对螃蟹进行处理,螃蟹用刷子洗干净后,切成四半,放在一旁备用。葱切成段,姜切成片,蒜切成片,放在一旁,备用。
二、制作过程
锅中放入适量的油,加入葱段、姜片、蒜片爆炒,炒出香气后,放入螃蟹翻炒均匀,之后加入适量的清水、料酒、盐、生抽,焖煮5分钟。等到螃蟹变了颜色后,大火收一下汁,之后加入适量的辣椒酱,翻炒均匀,多次翻炒,等到混合均匀了,就可以盛出锅,开吃了。
三、注意事项
1、螃蟹的选择。螃蟹一般选择新鲜的母蟹,母蟹具有较多的蟹黄,吃起来味道更好。在清洗螃蟹的时候,一定要多清洗螃蟹的腿部,因为这个地方弯曲褶皱比较多,很容易有脏东西藏着,所以要多清洗几遍。
2、喜欢吃得更辣的可以使用豆瓣酱,味道更香,辣度更足。不过对于有肠胃疾病的人,建议少吃,因为辣椒毕竟具有刺激性,容易造成肠胃负担,从而影响身体健康。
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