炖牛腱子正宗做法步骤

食材：牛腱肉300克，山药片250克，枸杞子10克，生姜片、葱段各适量。

调料：盐、味精、料酒各适量。

做法：

1、将所有材料均洗净，备齐。

2、将牛腱肉切成0.4厘米厚的片，用沸水汆烫一下后洗净，沥干水分，备用。

3、锅内放油烧热，加入牛腱肉和料酒煸炒片刻，盛入汤盘中，上面放山药片、枸杞子、生姜片、葱段、盐、味精及适量开水，盖好盖子，用大火炖20分钟至软烂，取出生姜片和葱段，即可装入汤盆！

材料

牛腱子肉2000克。调料冰糖50克，生抽200克，精盐25克，料酒10克，葱段20克，姜片15克。香料包1个(内装桂皮10克，八角5克，草果4只，甘草5克，花椒10克)。

做法

1、将牛腱子肉切成大块，放入清水中浸泡洗净。

2、锅内放入清水4000克，放入牛腱子，逐渐加热烧沸，烫透捞出。

3、锅内放入适量清水，加入所有调味料和香料包，烧开后煮10分钟，再将烫好的牛腱子放入锅内，用小火酱至酥烂即成

材料

材料：牛腱2个

调料1：葱，姜，酒，酱油，糖，盐，甜面酱

调料2：八角，花椒，草果，小茴香，桂皮，丁香（2，3颗），陈皮，香叶等。 也可用买的料包。

做法

1。牛腱清洗后，与凉水入锅，煮开等牛腱表面断血水后，捞出洗净血沫，再放入锅内，另加冷水，水要高出肉1寸半到2寸，加入1，2调料。

2。煮开后，改中火，1小时10分钟（可中间翻一下），关火闷3小时（别开锅盖）。

3。捞出牛腱，放凉后，放入冰箱几小时，用利刀切片，浇些鲜酱油和香油即可。

1.

先川烫牛腱﹐滚十分钟左右。

2.

另起锅加少许油﹐中火将洋葱炒至金黄变软。

3.

加入蒜﹑姜﹑干红辣椒﹑八角﹑花椒﹑桂皮﹐炒一炒。

4.

转大火﹐炝入酱油让香味充分释放﹐加入豆瓣酱﹑冰糖﹑五香粉﹑白胡椒粉。

5

加适量水和米酒﹐放入烫过的牛腱﹐滚之后卤四十五分钟，谅凉即可