猪肉白菜的包子馅怎么调

准备包菜1个、五花肉50克、干辣椒（不辣的）4个、葱白6-8根、姜一小块、蒜3瓣、盐2克、料酒50毫升、美味鲜（就是生抽的一种）15毫升、蒸鱼豉油10毫升、耗油10毫升。

步骤 1

大白菜从中间切开，用叶子部分，梆子留着炒菜。

步骤 2

京葱切末，姜切末，香葱切末，备用。

步骤 3

京葱末和姜末加到肉馅里，花椒用开水泡一下扔掉，留花椒水备用。

步骤 4

分次将花椒水搅进肉馅，记住顺一个方向搅拌，直到肉馅起胶，筷子插入不倒即可。

步骤 5

洗干净的大白菜切末。

步骤 6

加植物油（我用的麻油），搅拌均匀，这样可以锁住大白菜的水份。

步骤 7

刚刚搅拌好的肉馅加进去，加盐、生抽、老抽、蚝油、花椒粉，搅拌均匀。

步骤 8

香菜末摆肉馅上，油烧烫，泼在香菜上。

步骤 9

就这样，滋滋作响，激出香葱的香味，然后再次拌匀，锁住大白菜和肉馅里的水份。

步骤 10

馅调好了，包包子，做饺子都可以，我这是做包子，大白菜没有切那么碎，如果做饺子要再切碎一点。

准备白菜、食盐、葱、姜、花椒、肉末、食用油、蛋清，白菜切成小丁，加入食盐，腌十分钟左右，将白菜中多余的水分沥干，白菜腌制好后，拌入猪肉顺时针方向搅拌，使其充分融合。在猪肉白菜馅中加入少许蛋清，可以锁住猪肉的水分，猪肉蒸熟后口感会更鲜嫩。

猪肉馅、温水、白菜、葱花、油、生抽、花椒粉、香油、料酒、老抽、鸡精。

1、面粉和好发酵好揉好。

2、猪肉馅中加生抽、花椒粉、葱花、料酒、香油、老抽、盐，浇上热油搅匀。

3、白菜切碎加盐沙出水分。

4、白菜攥去水分放入肉中加鸡精拌匀

1.

白菜洗净切碎，加盐杀出水分，再倒入清水投洗几遍，攥干水分备用。

2.

再来和面，500克面粉、5克酵母粉、加入260克温水搅成面絮，和成光滑的面团，盖上保鲜膜密封醒发。

3.

绞好的肉馅中加入生抽、鸡精、搅拌均匀，再少量多次的加入提前泡好的花椒、大料水，顺着一个方向搅拌至吸收。

4.

再放入一小勺姜末、一大勺葱花，淋上热油激发出香味儿，最后再放入攥干水分的白菜搅拌均匀。

把猪肉洗干净用搅肉机搅碎，加上姜粉、生葱、料酒、酱油、毫油、香油，加上一个生鸡蛋一起搅拌放到一边。

然后将白菜洗干净剁碎，为了口感更好，可以将剁碎的白菜用盐搓一搓，然后洗干净把水拧干，和肉拌匀酌，加上少许盐即可。

先将白菜剁碎，而后再放一些盐，再搅拌一下，挤出里面的白菜水，再放入已经剁碎的肉进行搅拌，在搅拌时放入盐和味精以及其他调料，即可。

1、把面粉放少许酵母和适量水活成面团，醒两个小时。

2、把醒好的面揉成光滑的面团。

3、五花肉剁小块，姜蒜切末。

4、白菜洗净沥干水分后切碎。

5、把切好的白菜和猪肉馅放入一个盆内加入油，盐，味精，少许五香粉，蚝油。

首先将猪肉切片剁碎，然后用料酒，生姜，胡椒粉等腌制，接着将白菜洗净，剁碎挤出水分，然后将二者混合，加入适量的盐，花椒粉，倒入食用油，香油后搅拌均匀。