罪恶感 2星
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清炖鲫鱼汤 材料 鲫鱼1条(约2斤),姜20克,葱2根,盐和白胡椒粉少许(喝汤时加一点点) 做法 1. 汤锅或砂锅内先烧上一大锅水。葱切节,姜切片。 2. 鲫鱼洗净沥干后,在两侧分别倚上几刀。 3. 炒锅烧热中加入2汤匙油,将鱼放入中火煎3分钟后翻面再煎3分钟。 4. 将葱结姜片放入锅中爆一下,然后连同煎好的鱼放入水烧开的汤锅中。 5. 汤锅里大火烧开后,盖锅盖用中火炖上20-30分钟至鱼汤变白即可。(如果有白色沫沫漂浮,用汤勺舀出来) 6. 喝汤时加入少许盐和白胡椒粉提味。 1.去腥,洗鱼的时候一定要把肚子里的黑膜洗掉,这个是最腥的 2.提鲜,使鱼汤快速变白,加入两滴醋可加速溶解肉里的营养,有效的把鱼身上的矿物质释放出来,醋可以和鱼肉里的**(不记得是什么了)结合生成谷氨酸,就是味精的成分,所以不放味精也可以 这是要过油的做法 材料 鲫鱼一条,姜3片,大蒜1粒(拍碎),小葱一棵(切碎),油,盐,鸡精。 做法 锅里放油,烧热后,用铲推开 放鲫鱼略煎一下 煎到鱼肉变色后,到入1碗半的水!碗就是你盛鱼汤的碗。放入姜和大蒜 盖锅盖,大火煮沸后改中火炖20分钟。汤就成白的了。如果你有足够的时间,就放2碗水,大火煮沸后改小火炖2小时,那时侯鱼肉都溶到汤里了,更美! 调入适量盐和鸡精,在炖2分钟就可以起锅了。最后撒上葱花。鲜啊! 加豆腐的做法 材料 鲫鱼 葱姜少许 嫩豆腐一盒 做法 1.鲫鱼洗净 鱼身上斜切数刀 葱切段 葱白拍松 选一根长的葱叶 用开水烫下将葱段捆起来 以便稍后捞出 姜切片 豆腐切六块 2.锅烧干后 用姜擦拭锅底 倒入油 五成热时下葱姜爆香,放入鱼 3.鱼肉泛白时倒入开水(一般每面煎两分钟左右)放入醋两滴,糖一小勺 4.鱼汤白色后放入豆腐块,加盐调味,汤开后小火煮三分钟 5.出锅装盘撒上葱花即可
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