熟酥肉的家常做法

熟酥肉是一道常见的家常菜，以下是一种简单的做法：

材料：

- 猪瘦肉 250 克

- 鸡蛋 1 个

- 面粉 50 克

- 淀粉 50 克

- 盐、胡椒粉、料酒、生抽、白糖、醋、食用油适量

步骤：

1. 将猪瘦肉切成小块，加入盐、胡椒粉、料酒、生抽腌制 15 分钟左右。

2. 将鸡蛋打散，加入面粉和淀粉，搅拌均匀成面糊。

3. 将腌制好的猪肉块放入面糊中，搅拌均匀，使每个猪肉块都裹上面糊。

4. 锅中倒入适量的油，加热至 6 成热，将裹好面糊的猪肉块放入锅中炸至金黄色，捞出沥干油备用。

5. 锅中留少量底油，加入白糖、醋、生抽、盐，煮至汤汁浓稠。

6. 将炸好的酥肉放入锅中，翻炒均匀，使酥肉裹上汤汁即可。

熟酥肉口感酥脆，香甜可口，是一道非常受欢迎的家常菜。可以根据个人口味加入适量的辣椒粉、花椒粉等调料，增加口感。

主料；小酥肉220克

辅料：青蒜2根，杏鲍菇半个

调料：蚝油半勺，生抽一勺，葱5克，姜3克

做法：

1.准备好酥肉

2.1勺蚝油、1勺生抽、8克白糖加入适量清水，调成一个料汁。

3.杏鲍菇切片。

4.葱、姜切好。

5.青蒜切好。

6.酥肉切小一点。

7.杏鲍菇铺在盘子底下。

8.接着放上酥肉，葱、姜，倒入料汁。

9.冷水上锅，大火烧开中火蒸20分钟。

10.蒸好的酥肉撒上青蒜末即可。

主料：

猪肉300克，

香菜10克，

辅料：

花生油600g（过油用），

鸡蛋1只，

淀粉30克，

鲜汤300克，

配料：

葱适量，

蒜适量，

姜适量，

料酒10克，

精盐适量，

味精适量，

生抽10克，

胡椒粉1克，

醋2克，

香油适量，

做法：

1. 将肉切成肉段。

2. 加料酒、盐腌渍5分钟。加鸡蛋、淀粉。

3. 轻轻抓匀，挂糊。

4. 油烧至5成热，下入肉段，炸熟。

5. 捞出备用。

6. 开大火，油烧至8成热以上，第二次复炸肉段，炸至外焦里嫩的状态。

7. 炸好的肉段捞出，备用。

8. 把葱姜蒜切粒。

9. 香菜切末。

10. 起锅热油，爆香葱姜蒜。

11. 烹入生抽。

12. 加鲜汤。用清水也可以。

13. 汤烧开后，放入炸好的肉段。用小火煨制2分钟左右。淋入香油、醋，快速出锅。

14. 盛入碗中，加胡椒粉、香菜末