放了酵母还放小苏打吗

不要了。放了酵母发面，如果再放入小苏打后碱过量，复合维生素遭到破坏，馒头会发黄、发涩、发酸。

另外用酵母发面，将酵母直接掺入干面粉中，加水和匀，放在适宜温度下发酵产生二氧化碳，使面团变软，直接入锅蒸熟。酵母本身是营养丰富的天然营养品。酵母由天然甘蔗糖蜜培养产生，含有大量蛋白质和维生素，符合现代人追求营养健康的要求，是不可多得的健康食品。

根据自己需求，可以放，也可不放。不放是因为酵母和小苏打都具有发面作用。

2、一起放是因为酵母主要作用是发面，发面之后面团中还含有不少酸性物质，这时候可以使用弱碱性的小苏打来帮助改善味道，加了酵母和小苏打的面制品口感还会有甘甜一些。

酵母和小苏打这两种都是有利于面团发酵的东西，但是一般情况下都是习惯用酵母来进行发面的多一些，而小苏打是为了让面团更加的蓬松一点。所以一般情况下发面放了酵母就不用再放小苏打了。除非需要做些特色的面食可以再加入小苏打。

不需要

我们在和面时放入了酵母就不需要放小苏打了，一般来说，这两种东西都是利于面团发酵的东西，但酵母粉更常用一些。生活中，很多面食的制做都需要进行发酵，面团在发酵时需要注意的事项较多，否则做出来的面食，食用口感较差。

发面要用到的东西除了面粉，最重要的就是酵母和小苏打了。不过，酵母和小苏打的功效一样，所以只需要用一种就行。酵母的发酵能力比较强，和面的时候不用放太多，小苏打的发酵能力弱，如果只放小苏打，就要多放一点。这两种也可以同时放，不过只限于家中材料不够的情况，因为放两种发酵物不好控制剂量和发酵时间。发酵粉和小苏打要按照一定的比例来放，如果放多了，面会发涩，如果放少了，面可能发不起来。

只是发面加酵母了，就不要再加食用小苏打了。酵母发面，由于其本身的良好性能，已经是面团有了筋度，产生了韧性，会将释放的物质包裹在面团组织内，使面团有了多孔状。

酵母又是一种酸性物质，虽然说食用小苏打呈碱性，只是食用小苏打的耐热性，与酵母发生反应的能力受到限制。

对于用孝母发面还用小苏打吗这个问题来说我觉得特别的，那我现在就可以告诉你。首先我们平常在蒸馒头的时候，往里面放一些酵母粉，发酵。这个时候是不需要再放小苏打了，因为他们都可以使面粉发酵。所以不用重复放。只放发酵粉就可以了。

我们在和面时放入了酵母就不需要放小苏打了。

一般来说，这两种东西都是利于面团发酵的东西，但酵母粉更常用一些。

生活中，很多面食的制做都需要进行发酵，面团在发酵时需要注意的事项较多，否则做出来的面食，食用口感较差。

使用酵母进行发酵时是很方便的，在和面时直接和面粉搅拌在一起就行，然后和成面团进行发酵即可。

除此之外，还可以使用老面进行发酵，使用老面发酵出来的面团往往有着酸味，需要注意的是，可以使用碱面来中和面团中的酸味。

使用碱面进行中和时，不要把碱面一次性放入，最好是多次少量使用，避免放入过多，面团中的碱味过重，影响食用口感。

正常情况下，发酵成功的面团体积是原来体积的一倍大，如果发酵的时间过长，面团就会发酵过度，有着较为浓郁的酸味。

影响面团发酵的因素有很多，发酵环境的温度就是其中之一，一般来说，温度越低面团发酵的时间越长，适合发酵的温度在22度到30度之间。

可以，放了小苏打就相当于伴侣，比不放小苏打效果会。更好

发面的时候 放了发酵粉就不用放小苏打了，但如果放的是酵母，面发后就要放小苏打 不然面要发酸。