固态酥油烘焙做法

固态酥油可用于制作面包、蛋糕、饼干、曲奇等。

以制作饼干为例

1.馅料:将水，糖和黄油烧开，加入三羊糕粉，拌勻，加入白芝麻和椰蓉，继续搅拌均勻，覆上保鲜膜，放入冰箱冷藏45分钟或直接打冻。

2.油皮:取一个盆，加入高粉，低粉，糖，固态酥油，色拉油，水，搅拌，用折叠法使面糊起筋，揉搓成一个光滑的面团。然后用保鲜膜包好，让它静置松弛一会儿。

3.油酥:另取一个盆，加入固态酥油，筛入低粉，搅拌均匀。用三折法轻揉一会儿，用保鲜膜包好备用。

4.称油皮，30g一个。

5.称油酥，20g一个。

6.将称好的油皮搓成圆球状，擀成皮，教称好的油酥搓好，包进去，像包包子一样。将包好油酥的面团静置松弛一会儿。

7.称馅料，50g一个。

8.擀皮，擀皮。将包好油心的面团擀成长椭圆形，卷成卷，放在盘里，盖上保鲜膜，静置松弛一会儿。

13.第二次擀皮。擀的时候，封口朝上，轻轻擀，不要擀得太薄，也不要把它擀破。然后再把它卷成卷，卷的时候不要卷太紧，卷太紧了静置松弛的时间就要更久一点，擀的时候容易破。

14.擀第三次，接口朝上，先上下擀，再打横，然后再上下擀，擀成一个厚薄均匀的方形饼，包入馅料。光滑的一面朝上，有接口的一面朝下。

15.摆盘，刷上一层蛋黄液。

16.待蛋液风干一点以后，在饼的面上划上两刀，便于膨发。然后洒上一些芝麻。

17.入烤箱，上下火190，烤30分钟。