油爆鱿鱼卷怎么做

食材：鱿鱼卷 350g 、 青椒 少许 、 红椒 少许 、 料酒 1勺 、 盐 少许 、 油 适量

烹饪步骤

步骤1/10

准备好食材鱿鱼卷洗净，将鱿鱼卷放入沸水中焯水.青红椒切块调料 盐 料酒

步骤2/10

铁锅中放入适量的油烧热

步骤3/10

放入鱿鱼卷翻炒片刻

步骤4/10

放入料酒翻炒片刻

步骤5/10

放入青红椒

步骤6/10

放入少许盐

步骤7/10

翻炒片刻即可

步骤8/10

完成

主料：鱿鱼(鲜)(400克)

调料：大葱(15克) 大蒜(1克) 黄酒(10克) 醋(20克) 酱油(20克) 味精(3克) 胡椒粉(1克) 白砂糖(20克) 淀粉(玉米)(10克)猪油（炼制）(75克)

制作方法

1. 将水发鱿鱼单面剞上密十字花刀，然后刀成长5厘米、宽3厘米的斜片；

2. 淀粉放碗内加适量清水调制成湿淀粉备用；

3. 葱切3厘米长的段，蒜瓣切米烂状，与酱油、白糖、醋、黄酒、味精、胡椒粉、湿淀粉、骨汤一并调成芡料；

4. 炒锅放在旺火上，下熟油烧热，放入鱿鱼片，过油半分钟，倒入漏勺沥油；

5. 炒锅留余油放在旺火上烧热，将调好的芡料下锅，再下鱿鱼卷，颠炒几下装盘。

先把鱿鱼去皮去内脏，鱿鱼卷改刀先斜刀，然后再改直刀，注意切的时候不要把鱿鱼切断。然后再把鱿鱼改成小块。

步骤 2

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2 青红椒切块，冬笋切片，木耳去根洗净。

步骤 3

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制作 1 先将鱿鱼，木耳，冬笋焯水。水沸腾后十秒捞出，此时由于卷成鱿鱼卷。 2 锅底留油，葱姜蒜爆香。 3 加入味达美，盐，味精，料酒，甜面酱加入焯水的鱿鱼进行翻炒。 4加入青红椒木耳冬笋，进行翻炒。加少量水 5 最后加水淀粉明油勾芡，装盘盛出。