新鲜羊瘦肉怎样炒的好吃啊

食材：羊瘦肉（羊里脊最好）280克，柴鸡蛋3个，小葱3棵，大蒜2瓣，姜丝5克，玉米淀粉2勺，盐5克，料酒2勺，酱油1勺，白糖半勺

食材里的羊肉没有或不喜欢，可以换成猪里脊肉

第一步：新鲜的羊瘦肉，鸡蛋磕入盘中备用，先不要搅散，一会腌肉要用到半个蛋清

第二步：羊瘦肉去筋膜，切片，放入2克盐，2勺料酒抓匀上劲，再放入半个蛋清抓匀，最好放入淀粉抓匀，腌制分钟。腌肉的时间处理别的食材：把鸡蛋打散；小葱切段；大蒜切片备用

第三步：炒锅烧热放植物油，油温4成热，放入腌制好的羊肉片炒散，待羊肉片变色，铲出备用

第四步：再加入少许植物油烧热，放入鸡蛋液，两面摊好铲出，搅成大块备用

第五步：利用锅内底油，放入小葱段、姜丝、蒜片炒出香味后放入羊肉片和鸡蛋翻炒几下

第六步：加入酱油、白糖、3克盐，翻炒均匀即可关火装盘

材料：羊瘦肉片、大葱、生抽、糖、料酒、生粉、水、盐、姜、干辣椒

做法：

1.将大葱处理干净斜切成片，姜切成片。取一个小碗，碗中放入适量的生抽、白糖、料酒、生粉、食盐搅拌均匀。

2.锅内放入适量食用油，油热之后放入几个干辣椒进行爆香，然后倒入葱姜再次爆香后盛出。

3.锅中再次放入食用油，油热之后，将准备好的羊肉片放入锅中进行翻炒，炒到微微变色的时候，倒入刚才爆炒的葱姜蒜，然后再倒入调好的料汁调味，在进行翻炒，翻炒到汤汁差不多的时候，关火盛出即可。