大有威风 1星
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【食材准备】
冷面300克,黄瓜1根,火腿一根,香菜适量,鸡蛋3个,生抽30克,糖120克,白醋70克,矿泉水300克,辣椒油适量,香油适量
【操作步骤】
步骤一:煮冷面之前提前一个小时把冷面泡在清水中,泡过的冷面里面没有硬芯,很容易就煮熟了。
步骤二:泡冷面的时候,把鸡蛋煮熟,鸡蛋冷水下锅,小火慢慢煮6分钟,关火焖10分钟,让里面的蛋黄彻底煮熟,这样方便对半切开,煮好后放入冷水中过凉。
步骤三:现在来做冷面的核心部分冷面汤。找一个大一点的碗,里面加入30克生抽,120克糖,70克白醋,300克矿泉水,也可以用凉开水,顺着一个方向一直搅,搅到白糖彻底融化,然后放入冰箱冷藏备用,如果天气炎热或者想吃更加清爽的,可以放冷冻里面冻出微微的冰碴。
步骤四:把黄瓜切成细丝备用,香菜切香菜末,火腿或者酱牛肉切成片备用,最后把煮熟的鸡蛋从中间对半切开。
步骤五:准备好配菜,锅里多加点水烧开,把泡软的冷面下入沸水中,如果冷面的长度太长,需要剪得短一点。泡好的冷面煮五分钟没有硬芯就熟了,具体时间要根据冷面的硬度。
步骤六:煮好之后把冷面泡在放入冷水中过几遍。
步骤七:过了冷水之后,放在滤网上面控一会,把面条上面的冷水控干,冷面上如果有冷水,一是自来水对身体不利。还有就是冷面上有水分,会稀释汤汁的浓度,导致汤汁味道变淡。
步骤八:把控干水分的冷面装入碗中,上面摆上黄瓜丝,火腿片,鸡蛋,香菜,还可以放一些辣白菜,然后把冰箱里面的冷面汤拿出来,淋在上面就好了。最后一定记得加一勺辣椒油,辣椒油是用辣椒片加上白芝麻,用热油淋在辣椒片上面榨出香味。
2小时前
硪痛你 4星
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酸甜口冷面汤是一道清凉爽口的夏日美食,它的味道主要由酸甜汤汁和凉面组成。下面提供一种常见的酸甜口冷面汤调制方法,供您参考:
所需材料:
- 凉面
- 黄瓜、胡萝卜丝、紫甘蓝、豆芽等蔬菜
- 火腿肠或腊肉等肉类食材
- 米醋、白糖、盐、鸡精、辣椒油等调味料
调制方法:
1. 准备好所有食材,将蔬菜和肉类食材切成丝状备用。
2. 煮开一锅水,将凉面放入煮熟,捞出后放入凉水中冷却备用。
3. 将切好的蔬菜和肉类食材放入碗中,倒入适量的米醋、白糖和盐,拌匀。
4. 在碗中加入适量的凉水,调味后加入冷却好的凉面,搅拌均匀。
5. 最后加入适量的鸡精和辣椒油,搅拌均匀即可。
需要注意的是,酸甜口冷面汤的口味可以根据个人喜好进行调整,比如加入更多的米醋可以增加酸味,加入适量的糖可以增加甜味,加入辣椒油可以增加辣味等。调制时可以先试味,根据个人口味进行调整。
23小时前
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