豌豆炒肉末最正宗的做法

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食材：豌豆160克，五花肉220克，大蒜6瓣，姜10克，红辣椒1个，胡椒粉2克，生抽2勺，芝麻有少许，蚝油1勺，盐适量。

做法：

1.豌豆粒洗净控水，大蒜切粒、生姜切丝、红辣椒切小块备用

2.把五花肉剁碎，加入适量芝麻油，胡椒粉和生抽搅匀

3.热锅凉油，把肉末下锅用铲子划散，以免结块

4.肉末炒至变色后把姜蒜下锅炒香出味

5.把豌豆下锅翻炒

6.加入少许清水把豌豆焖熟

7.把辣椒下锅

8.接着调入适量生抽，蚝油和盐翻炒均匀即可

2小时前

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第1步、豌豆下锅焯制1分钟，去除豆腥味，捞出备用。

第2步、胡萝卜切成粒，下油锅煸炒至表面微微脱水，盛出备用。

第3步、肉馅下锅煸炒，放入葱花，烹入料酒去腥。肉末尽量煸炒得干一些，味道更香。

第4步、之前准备好的豌豆和胡萝卜一起下锅。

第5步、加入适量白糖增鲜。

第6步、加入2勺生抽。

第7步、加入适量食盐调味。

第8步、加入半碗开水，盖盖中小火焖制5-6分钟，胡萝卜变软，豌豆入味即可。

1小时前

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