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食材清单
猪里脊肉 500g 、 面粉 30g 、 面包糠 50g 、 料酒 、 盐 、 孜然粉 、 淀粉 、 酱油 、 耗油 、 鸡蛋 2个 、 香醋(酱汁) 20ml 、 白糖(酱汁) 30g 、 酱油(酱汁) 20ml
烹饪步骤
步骤1/11
猪里脊肉切大片,约0.5厘米厚。用刀背敲出横竖交错的纹路,这样一方面为了松弛猪肉,更加入味,另一方面也可以使得猪排变得更薄更宽。
步骤2/11
完成一边后另一边也一样。两面都要。过程大概10分钟。
步骤3/11
松弛好的猪排放入容器里,加盐。
步骤4/11
加料酒。
步骤5/11
加酱油。
步骤6/11
加生粉(淀粉),抓匀。
步骤7/11
撒入孜然粉,增香,同时可以去腥。抓匀。腌制15分钟,想要更加入味可以更久一点。
步骤8/11
三个容器分别装好,2个打匀的鸡蛋,面粉,面包糠。此时烧油。
步骤9/11
腌制好的猪排先裹一层蛋液,再裹一层面粉,再裹一层蛋液,最后裹面包糠。等油烧至六成热时把猪扒放进里面炸,猪扒浮上来时捞出。所有猪排炸完后继续加热油,等油烧至七八成热时把炸熟的猪排放进去复炸,至金黄色捞出。
步骤10/11
酱汁:锅里留油,倒入香醋,白糖,酱油,小火加热至白糖融化,盛出。
13小时前
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