砂锅鱼头豆腐汤怎么做

主料:鱼头200克 ，北豆腐100克 ，金针菇50克

辅料:花椒大料适量 ，葱姜适量 ，食用油适量 ，盐适量 ，鸡精适量 ，胡椒粉适量

步骤

1.准备好食材，豆腐切块金针切去根部

2.豆腐金针菇焯水备用

3.锅里放油煎鱼头

4.放入葱姜花椒大料转中火

5.鱼头煎至变色放入砂锅

6.砂锅里加入热水开火

7.水开打干净浮沫

8.放入豆腐金针菇，小火炖半小时

9.放入适量盐，鸡精调味

10.放入适量胡椒粉提鲜去腥

11.美味的砂锅鱼头豆腐煲就可享用了

主料： 鱼头1个, 豆腐200克

辅料： 葱(适量), 姜(适量), 蒜(适量), 小葱(适量), 料酒(适量), 盐(适量), 鸡精(适量)

步骤：

1. 鱼头一分为二，冲洗干净里面的血渍。

2. 将鱼头嗓子处的鱼牙切去，扔掉。

3. 鱼头用料酒腌制一会，可以去腥。

4. 豆腐用水冲洗干净，切成长方形的小条。

5. 砂锅烧热，放少量油进去。

6. 把鱼头放砂锅中，小火慢慢煎，煎至两面略焦黄。

7. 将煎好的鱼头拨一边，放入葱姜蒜爆香。

8. 注入开水没过鱼头，小火煮至沸腾，改中小火煮十几分钟呈奶白色。

9. 放入豆腐煮5分钟，再放入盐和鸡精调味。

10. 撒上小葱，即可出锅。

1. 食材：准备草鱼头300g，嫩豆腐250g。

调料：姜片适量，料酒适量，油适量葱一根，盐适量，

2. 把草鱼头切块用料酒和姜片腌制10分钟，豆腐切丁备用

3. 锅中倒入适量油，放入鱼头煎

4. 煎到鱼头表面变色即可加入清水

5. 水烧开后，转入砂锅中，放入葱结小火慢炖

6. 炖至汤汁奶白即可下入豆腐

7. 放入豆腐后炖10分钟即可加入盐调味

8. 加入盐后再炖两分钟即可出锅

食材清单

鱼头 半个 、 豆腐 五块 、 葱 一根 、 姜 一块 、 瘦肉 适量

烹饪步骤

1/7

鱼头洗干净；

2/7

准备好葱、姜、以及豆腐，将豆腐切成小块；

3/7

砂锅中倒入油，待七成热时，放入鱼头用中火两面煎黄，接着放入葱姜爆香；

4/7

加开水到砂锅，放入煎好的鱼头；

5/7

大火煮10分钟后，改中火炖20分钟左右；

6/7

然后放入豆腐这时适量加入些盐，这样豆腐吃起来才会有味道，接着继续再煮10分钟，起锅前加入胡椒粉和香菜即可；

最后一步

一碗鲜美的鱼汤就这么出锅了。

砂锅鱼头豆腐汤做法如下

主料：胖头鱼头1个500克左右 豆腐200克 香葱2棵 生姜1小块 大蒜3瓣 淀粉适量

调配料：食用油30克 酱油2小匙 料酒1/2大匙 胡椒粉1小匙 精盐1小匙 白糖1小匙 味精1小匙

制作过程：

1、将胖头鱼头收拾干净，从中间切开；香葱、生姜、大蒜洗净切片；豆腐切长条；

2、锅内放油，烧热，放入胖头鱼头稍炸，捞出沥油；余油爆香香葱片、生姜片、大蒜片，烹入料酒、酱油、加入适量开水，再放入胖头鱼头、白糖、精盐、味精和胡椒粉；

3、汤烧开后，将豆腐下锅，小火慢炖，待烧透后，取出胖头鱼头放入盘中；汤汁烧开后，用水淀粉勾芡，烧透，浇入盘中即可。