鲫鱼不用油煎直接放水煮怎么能使汤变白

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食材：小鲫鱼1条、蒜、线椒、小米辣

调料：食用盐、料酒、蒸鱼豉油、耗油、白糖、鸡粉

【蒜香鲫鱼】— 鲜香嫩滑

第一步：鲫鱼刮鳞开肚洗净，然后，从鱼肚那里向背面劈开，鱼身上随便划上几刀。

第二步：线椒，小米椒切成圈，大蒜拍碎切成沫。

第三步：烧一锅清水，倒入一勺食用盐，再倒入料酒，水开后，放入鲫鱼，开小火，让水一直保持在接近沸腾。

第五步：又不翻滚的热度，这样做的目的是为了让鱼既达到煮熟的温度，又避免翻滚的开水冲烂鱼肉，如果有翘起来的地方，用勺子轻轻按在水里面，再煮的过程中，打去上面的浮沫。

第六步：大概煮4分钟左右的时间，就可以把鱼捞出来摆盘了。

第七步：锅中倒入1勺蒸鱼豉油，加入1勺清水，加入蚝油搅拌化开，加入白糖、鸡粉、食用盐，待调料化开，把汤汁均匀地浇在鲫鱼上。

第八步：锅内烧油，油烧至冒烟的时候，倒入辣椒圈和蒜末，翻炒5秒钟，就可以把热油浇在鲫鱼上。

好了，一道鲜美多汁的蒜香鲫鱼就做好了。

5小时前

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鲫鱼杀好洗净待用锅置火上加入色拉油（很少一丁点。

类似1元硬币这么大面积即可）。油8成热时放入鱼快速的两面煎一下煎过后鱼是这样的然后把锅内放入开水，放入葱段和姜片大火烧开后转中火炖至汤浓白即可。炖好汤后，放入盐和胡椒粉烹饪技巧煎鱼时油一定要少放，以免混汤鱼汤未炖好时，最好不要放盐。否则会导致鱼凝固蛋白，汤不易炖白

3小时前

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