砂锅黄焖鱼家常做法

用料：草鱼 750克，金针菇 1把，黄豆芽 150克，老豆腐 150克，豪吉川式黄焖酱 1包，豪吉鸡精 1勺，料酒 1勺，白胡椒粉 5克，小葱 2根，蒜 7瓣，姜 7片，食用油 5克，小米椒 5个，香菜 1根，盐 5克。

做法步骤：

步骤 1：菜谱中用到的作弊神器——豪吉川式黄焖酱和豪吉鸡精。

步骤 2：准备一下材料，草鱼洗净之后去除头尾切成块儿。加入盐、白胡椒粉、料酒腌制半个小时。 清洗鱼块的时候最好戴上手套，小心鱼刺扎手。

步骤 3：金针菇、黄豆芽清洗干净备用，老豆腐洗干净之后切成块儿，不要切太小，而且一定要用老豆腐，要不然等一会儿会炖烂。

步骤 4：葱蒜姜清洗干净，葱切成小段儿，姜切片，蒜直接剥好。 小米椒切洗净之后切成小段。 香菜洗净之后切小段。

步骤 5：铸铁锅放入食用油，加入葱姜蒜爆出香味。

步骤 6：依次放入黄豆芽、金针菇和老豆腐。

步骤 7：放入草鱼块。

步骤 8：加入豪吉黄焖酱，我这里用了一包，黄焖酱的多少跟你的食材用量有关系。

步骤 9：加入没过鱼块的热水。

步骤 10：水开之后盖上盖子转小火炖10到15分钟，鱼块熟了就行。时间不要太长，鱼块会炖老。

步骤 11：起锅之前尝一下味道，如果淡了可以放生抽调味，然后加入豪吉鸡精提味。

步骤 12：放入之前切好的小米椒和香菜段。 如果你比较能吃辣，可以提前把小米椒放入锅中煮一会儿，这样辣味会更浓郁。 我家中有小朋友不敢做太辣。

步骤 13：抓紧时间吃吧，麻辣鲜香的黄焖鱼块儿就完成了。

食材：安康鱼1只，大蒜3瓣，生姜半块，西芹2根，葵花子油适量，酱油适量，糖适量

做法

1、鱼杀好切块，清洗干净，放在菜筐里滴干水分。

2、大蒜生姜切碎。

3、西芹切菱形片。

4、热锅下适量油，下打算和生姜爆香，下鱼块迅速翻炒。

5、等鱼肉变色，加酱油、糖和西芹片继续翻炒几下。

6、盖上盖子焖，记得不需要加水，这安康鱼肉体柔然水分比较多。

7、大约焖烧20分钟，起锅前撒上西芹叶，翻炒几下装盘。

草鱼洗净切大块，姜切丝，杭椒、小米椒切粒，鱼中放盐、生抽拌匀后腌制15分钟，油温烧至7成热，放鱼块煎制，放姜丝炒香，加清水煮开，倒入砂锅中，开中火炖5分钟，放青红椒粒换小火焖1分钟，加葱段、胡椒粉拌匀即可。

主料：

草鱼600克;

辅料：

杭椒4个，小米椒6个，姜1块，葱3根，生抽1勺，胡椒粉1克;

黄焖砂锅鱼的做法步骤：

1.草鱼洗净，对半切开后，切大块，中间再划一刀。姜1块切丝，杭椒、小米椒切粒、葱三根切段；

2.鱼中放入盐1勺、生抽1勺拌匀后腌制15分钟；

3.锅中放入适量油，油温烧至7成热，依次放入鱼块煎制(鱼皮朝下)，一面煎好后翻过来煎另一面。放入姜丝炒香。加入清水适量、盐1勺煮开，倒入砂锅中；

4.开中火炖5分钟，放入青红椒粒换小火焖1分钟，加入葱段、胡椒粉1克拌匀后即可。

小贴士：

草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物;草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用

食材明细

黄骨鱼、花生油、芝麻、大蒜、生姜、生抽、老抽、五香粉、蚝油、胡椒粉、花椒粉、食盐。

1、黄骨鱼去鳃洗净。

2、将鱼改刀切段，放入调料组中所有调料，再放一些花生油，和鱼一起拌匀。

3、生姜切沫，放入盆中拌匀，腌制20分钟。

4、大蒜切片，砂锅放入花生油，将蒜片倒入炒香。

5、倒入腌制好的黄骨鱼盖上盖子，焖煮七八分钟。

6、关火，打开砂锅盖子。

7、撒上少许白芝麻即可

1· 鲤鱼收拾好，去腮去鳞洗净备用。

2· 把鲤鱼切成块，鲤鱼特别大，我们一餐吃不了，所以我把鱼头前一部分留下来了，准备下次炖汤喝。

3· 把鲤鱼块放入盆中，加入两勺盐和两勺生抽，用手抓匀，腌制15分钟。

4· 把青红尖椒切成小段，生姜切成丝，小葱切段。

5· 锅里下入菜籽油，烧热，用菜籽油煎鱼，鱼会更香，颜色更好看。

6· 开中小火，下入鱼块煎制，煎的时候可以晃动一下锅，避免鱼块粘在一起。

7· 一面煎至金黄，翻面继续煎。

8· 两面煎香后，放入生姜丝煎至一会儿，增加香味。

9· 加入纯净水，没过鱼块即可，大火烧开。

10· 加入一勺盐。

11· 然后把鱼块倒入砂锅中，加盖炖5分钟。

12· 炖好后加入青红尖椒圈；

13· 用勺子把汤淋在青红尖椒圈上，这样香味就出来了，用小火炖一会儿。

14· 最后放入葱段，撒入少许胡椒粉，美味的黄焖砂锅鱼就做好了。

15· 色香味俱全

16· 汤汁可以泡饭，特别香浓。

17· 美美的吃起来吧！

— 小贴士 —

腌制鱼块的时候可以多放一些盐，保证每一块片鱼块都能腌到，这样的成品才更好吃哦！

除了鲤鱼，别的鱼，如草鱼也可以用同样的方法制作哦。