生川丸子汤正宗做法

食材明细：猪肉、胡萝卜、山药、芹菜、姜、蒜、料酒、五香粉、生抽、麻油、盐。

1、猪肉洗净剁成肉糜,放姜末,料酒,生抽,适量盐,麻油,五香粉,顺时针搅拌待用

2、芹菜去根留叶洗净剁碎,加入肉糜,放少量盐搅拌均匀

3、山药去皮洗净剁碎,胡萝卜洗净剁碎,加入肉糜,少许盐搅拌均匀

4、锅内加水烧微热转小火,使用半圆形调羹取适量馅料入水中,或其它方法将肉馅团成球状即可

5、当肉丸全部浮起捞出装盘

6、起油锅,入蒜末煸香,浇在肉丸上即可

7、装饰一下,好吃又好看

8、装饰杯材料,白萝卜,胡萝卜,黄瓜

食材：

1、丸子：偏瘦的猪肉300g，蒜1头，姜3小片，蛋清1/2个，淀粉1勺，盐、胡椒粉、生抽少量；

2、汤：粉丝1把，小葱2根，香菜3根，青菜2颗。

做法：

1、猪肉洗净去皮剁成泥，姜蒜剁成泥，和丸子所用食材全部混合，顺时针搅拌均匀；

2、关键一步，做丸子的肉泥一定要摔，我就直接拿起来摔碗里，至少反复摔五分钟以上。表面有光泽感；

3、锅里烧水，锅底冒小气泡，转小火，开始下丸子。我直接用手搓的丸子，一点儿不粘手（如果粘手，手上沾水）；

4、丸子下完，差不多水就烧开了，撇去浮沫，放入粉丝，盖上锅盖2分钟，下青菜，放少许盐、胡椒粉调味儿，关火，盛出；

5、在盛好的汤上撒上葱花和香菜，完美！

葱姜切片泡水。

步骤 2

肉馅中加入少许淀粉、盐、葱姜水，顺一个方向搅拌上劲。

步骤 3

锅中加入水，家人吃多少（比如2碗），就加多少（2碗）水。豆腐切丝（块儿），放进锅里。

步骤 4

锅开，肉馅用勺或用手挤成丸子，丢进锅里，丸子熟，加入适量的水淀粉，搅匀，还可以放打散的鸡蛋液，调味，出锅。

第1步、准备食材。

第2步、把肉和生姜剁成泥。

第3步、生姜肉泥。

第4步、里面加鸡精，盐，胡椒粉，料酒，生抽，蚝油，鸡蛋清。

第5步、朝一个方向吧肉泥搅均匀。

第6步、用虎口团成小丸子。

第7步、水开把小丸子依次下到锅里。

第8步、全部浮起来就好了。

第9步、碗里放胡椒粉，鸡精，少许盐，木耳，把小丸子放进碗里，最后放几颗枸杞，香菜，淋几滴香油即可开吃了。

1.将丸子洗净，用清水煮至变软；

2.取适量的腐竹，切成小块，放入汤中煮；

3.加入适量的盐、味精、酱油、白糖等调味；

4.将煮熟的丸子和腐竹一起倒入汤中，再放入适量的料酒，煮至丸子和腐竹熟透；

5.最后加入适量的葱花和香油，即可关火。

主料：五花肉馅

配料：粉丝，菠菜，木耳

调料：生姜，葱末，盐，鸡精，味精，白胡椒，生抽，蚝油，淀粉，鸡蛋，料酒，芝麻油，五香粉，香料粉等

做法：

1、将葱、姜切碎成末，用水泡上制成葱姜水，淀粉加水成水淀粉；

2、在肉馅儿中加入白糖、盐、味精、料酒和鸡蛋清，顺着一个方向搅打，搅打过程中陆续添加水淀粉和葱姜水，将肉馅儿打至上劲；

3、锅中添水将水烧开，一手团起肉馅儿，将肉馅儿从虎口处挤出丸子的形状，用小勺子将小丸子依次丢进锅中。注意此时要转小火，锅中水要保持似滚非滚的状态，以免先进锅的小丸子煮的过久而影响口感；

4、用漏勺将浮沫撇去，再大火烧开，加盐、胡椒粉、香油调味儿，洒上香菜或者菠菜，小葱，就是一道美味可口的生氽丸子汤了。

详细步骤

步骤一

猪肉剁馅，水开后将浮沫和姜片、葱段撇出，待肉丸煮熟后，放入挤干水分的苔菜

步骤二

猪肉剁馅，掺入葱、姜末，剁成肉泥，盛入盆中；放入少量花椒水，适量白胡椒粉、料酒、食盐，向同一方向搅打，加入蛋清，继续搅打上劲；腌制半小时。起锅烧水，将洗净的苔菜下锅，加入少许食盐、花生油焯水至断生，过冷水后沥干。切成4cm段备用。再次起锅烧水，放入姜片、葱段，待水烧开后，将腌制好的肉馅挤成直径2-2.5cm的肉丸，下入水中。水烧开后盛入汤汁，加入香油、味精、盐调味，即可食用

备用食材：

猪瘦肉450克，苔菜300克，大葱1根，花椒1把，植物油2勺，香油1勺，食盐少许，白胡椒粉少许；

制作过程：

第一步，花椒放入在碗中，加上点温水浸泡，葱姜分别切成末，猪肉一块将其剁成肉馅，放入在碗中，加上葱姜末，搅拌均匀后，将浸泡好的花椒水分次少许倒入在其中；

第二步，充分将其搅拌均匀后，加上白胡椒粉、食盐和料酒，再次朝着一个方向搅拌均匀，接着再放入一个蛋清搅打直至上劲，拌好的肉馅放在一旁静置腌制一会；

第三步，苔菜准备适量，处理干净后，放入加上盐和少许食用油的开水锅中焯烫一下，断生后控水待用，重取一锅加上水，放入葱段和姜片，煮至锅底微微冒泡的状态；

第四步，用手抓起一把肉馅，从虎口处挤出即成丸子，直接放入锅中煮，依次做好所有的，直到将丸子煮至熟透；

第五步，然后将之前处理好的苔菜放入锅中，再次煮开后，将丸子连同汤汁倒入碗中，加上香油和少许的食盐调味，便可享用了。

1、主料：猪肉100克、冬瓜120克、青菜70克、粉丝20克、蛋清1个

2、辅料：香油适量、鸡精适量、大葱半根、生抽1小勺、料酒1勺、胡椒粉适量、淀粉10克

3、生汆丸子汤的做法：肉先切片然后切丁，最后放入半片生姜再剁。

剁好的肉，加入胡椒粉、料酒和生抽搅拌匀，然后再加入蛋清拌匀。

加入淀粉搅拌上劲，然后加入少量葱搅拌匀上劲。冬瓜切片备用。

锅中烧水，水烧到8成热，关小火，放入姜片和葱段，然后用勺子挖成小肉丸下入锅中，注意水不要烧开，待到小肉丸全部下锅定型后，就可以开大火煮肉丸，水烧开后撇去浮沫，下入冬瓜煮，待到肉丸全部漂浮，再煮1分钟，下入青菜再煮1分钟，调入盐和鸡精粉，适量香油，即可。