天门蒸排骨的正宗做法

主料 排骨 350g 红薯 100g 辅料 米粉 200g 恩施粉蒸排骨做法 

1.排骨用清水浸泡2-4小时除尽血水后沥干。

2.加入米粉拌匀。

3.蒸笼里铺锡纸后将红薯垫底。

4.放入拌好的排骨，剩余的红薯四面围一圈，电压力锅里放适量水，将蒸笼放入。5.盖上锅盖，调至排骨档蒸熟即可

烹饪食材:排骨200g、生蒜1头、淀粉半勺、耗油1勺、蒸鱼豉油2勺、老抽少许、白糖少许、食用盐适量、食用油适

烹饪步骤:

步骤1、将购买好的排骨用清水反复的冲洗干净，然后准备一盆冷水放入排骨浸泡10分钟，去除血水。

步骤2、将一整头的生蒜全部剥好，洗干净后，用刀剁成末，放在碗中备用。

步骤3、在蒜末碗中，依次加入调味料：耗油、蒸鱼豉油、老抽、白糖、食用盐等搅拌均匀。然后起锅烧油，将热油泼入调料碗中将调料激发出香味。

步骤4、排骨浸泡好后捞出沥干水分装在空碗中，然后将调料全部倒入排骨中，搅拌均匀，腌制2个小时左右的时间。

步骤5、排骨腌制好后，继续在碗中加入淀粉，随后搅拌均匀。

步骤6、将拌匀的排骨装盘，摆好，随后准备蒸锅，放入排骨隔水蒸20分钟，即可出锅。

步骤7、蒸好后取出，最后撒上葱花点缀即可食用

湖北三针起源于江汉平原，据说已有近2000年的历史了。今天教大家做一道粉蒸排骨。主料：排骨400克，粉蒸肉100克，辅料：鸡粉五克，盐两克，五香粉1克，料酒一汤匙，生抽两汤匙，土豆一个，葱一段，姜一块。

步骤（一）排骨提前浸泡三小时，去除血水，中间要换三次水。（二）排骨洗净沥干水分后放入鸡粉，盐，生抽，料酒，五香粉，姜末，蒸肉米粉，抓匀后腌制30分钟。（三）土豆切厚片铺在盘底摆上，排骨放入压力锅，上汽后蒸40分钟，蒸好的排骨撒上种葱末即可。