上海红烧大闸蟹怎么做

1、食材：大闸蟹6~8只，姜3~4片，生抽适量，黄酒适量，盐适量，

2、先将大闸蟹绳子解掉，然后用刷子把蟹清洗干净，清洗干净之后大清干净后对半切开备用。

3、把葱姜用清洗干净，然后把葱切成小段，姜切成片备用。

4、把锅洗干净之后，待锅热之后，再在锅里倒入适量的食用油，油热之后把大闸蟹对半切开的部分朝下放入油锅。

5、在锅里把大闸蟹先煎几分钟，再放入切好的蒜和葱、姜片，然后在锅里翻炒一下等味道出来之后，倒入少许黄酒和生抽。

6、最后再放入适量的盐进行调味，这个时候螃蟹的香味已经出来了，基本上蟹壳也变成红色，再在锅中倒入少许的水盖上锅盖煮开收干水分，然后再放入一些切好的葱，起锅装盘即可食用。

一、原料主材：螃蟹配料：葱、蒜头、姜、香菜、红辣椒、面粉、盐、糖、醋、料酒、水、油、胡椒粉等二、做法1、洗净螃蟹，放入蒸锅内蒸至六成熟。

2、葱、蒜头、姜、香菜、红辣椒切好备用，另准备面粉适量备用。

3、把蒸好的螃蟹取出，去除蟹脐和肺切成二半，用面粉逐一裹上。

4、锅内适量放入油，把裹好的螃蟹放入煎黄备用。

5、洗净锅，放入油，把切好的葱、蒜头、姜、香菜、红辣椒煸至香味，加入煎好的螃蟹、盐、糖、醋、料酒、水，盖上锅盖至熟，然后放入胡椒粉，把欠粉用水化开后，加入锅内烧开至粉裹在螃蟹上就完成了。

上海红烧大闸蟹的做法步骤如下：

　　1、先将大闸蟹用刷子刷洗干净

　　2、蟹对半切开

　　3、切口处裹上淀粉，前后，四肢也裹上

　　4、全部切开，蘸上淀粉

　　5、锅里倒入适量油，可以多一点，比较好炸

　　6、油热了把蟹放入，不要动它，中火慢炸

　　7、如果油太多嫌腻，可以转动锅底，使每块蟹都可以炸好

　　8、煎好一面后，再翻过来煎另一面

　　9、两面都煎好后，才可翻炒，然后到入少量料酒

　　10、滴入少许酱油

　　11、翻炒均匀后，倒入开水，刚没过蟹就好，煮至汤汁变稠

　　12、放入切好的葱，蒜

　　13、少量的盐

　　14、翻炒均匀即可出锅

　　15、香喷喷的大闸蟹就好了