怎样让肉饼汤蒸出来肉不柴

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1、材料：猪肉350克，黑木耳（干）10克，生姜1块。调料：生抽、盐、白糖、生粉各适量。

2、猪肉剁成肉末，加入磨碎的姜蓉，黑木耳用凉水泡软后，摘去蒂部，加入1勺生粉反复抓几下，用水冲洗干净，切碎；

3、加入盐、白糖、生抽、生粉各适量；

4、用筷子向着同一个方向搅拌均匀，边搅拌叫分几次加入适量的清水，做法类似做饺子馅那样，搅拌至稍起胶即可；

5、装进深碟，放进电饭锅的蒸格，开始煮饭；饭熟了，肉饼也好了。

9小时前

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1. 最好选择这种有盖的瓷罐，大小都可以，小瓷罐可以一次多买几个，这样蒸的时候可以一锅蒸出好几罐，每人一份既漂亮又方便，如果没有也可以用普通的盆子，但是蒸的时候要盖上盘子，以免蒸汽入盆太多，影响汤的味道。

2. 将猪肉剁成肉末，放入料酒、花椒粉或胡椒粉、姜粉、一点点盐拌匀，再放入干淀粉顺着同一方向搅拌上劲。

3. 将搅拌好的肉馅放入瓷罐中在底部按成肉饼状，如果没有瓷罐，可以按照就餐的人数每50克肉末一份的量做成数个大小相同的肉饼，然后分开平放入大盘子中也是一样的。

4. 将瓷罐盖上盖子上蒸锅大火烧开再蒸5分钟，同样如果用大盘子也盖上另外的盘子或保鲜膜上锅同样的做法。

5. 蒸好的肉饼用勺子取出放入碗内。

7小时前

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