王刚椒麻小鱼的做法

准备所需原料：新鲜小银鱼300克，大白菜200克，瘦肉200克，香菜末、葱、姜、蒜各适量，盐、麻油、糖、老抽、醋、胡椒粉、水淀粉适量。

王刚椒麻小鱼做法如下

原料：草鱼650克、酸萝卜、盐、柠檬汁、油。

做法：

1、草鱼杀好并去到腥线后洗净，切成3厘米厚的块儿，用一个柠檬汁腌制10分钟；

2、炒锅烧到足够热，加油热一下，放入鱼，不用翻动，感觉一面煎好即可；

3、倒入开水，锅滚开后转小火，撇去浮末；

4、将3/4袋毛哥汤料加入锅中，大火烧开改小火，炖30分钟，出锅后放上香菜。

草鱼1000克、豆芽适量、茼蒿适量、豆瓣辣酱2大勺、植物油适量、盐3勺、料酒1勺、生粉20克、白胡椒粉少许、糖10克、辣椒碎1勺、鸡粉1勺、姜粉少许、葱适量、蒜2瓣、花椒1勺、醪糟1勺。

王刚青椒麻辣鱼原料：

鱼800 克，仔姜油200克，色拉油100克，泡椒末200克，青花椒10克，野山椒碎90克，红小米椒100克，仔姜丝170克，姜末70克，蒜末50克，泡姜末100克，大葱50克，汤2斤，猪油100克，鸡油80克，青线椒条100克。

2 、调料:

鸡精35 克，味精15克，白糖3克，胡椒粉3克，青花椒面4克，芹菜节70克，小葱节55克。

3 、制作:

锅内放油加青花椒120 度炒5秒放大葱丁，接下泡椒末泡姜生姜末熬，下大蒜末降温后下野山椒末下入仔姜丝85克熬香，下入青线椒的3分之2量炒香，下大蒜末下高汤胡椒粉鸡精味精白糖1--2分钟后下入鱼骨煮一会后，下鱼片（汤汁火候成鱼眼泡）1--2分钟，然后把仔姜丝的另外一半和线椒另一半放入锅中大火煮，搅匀下入花椒粉，香葱节放在碗里盛入

原料： 草鱼、 白花菜。

制作方法：

1、草 鱼片出鱼身，切成小段后，加生抽、料酒、姜末腌制15分钟;

2、加入水淀粉抓匀，放油锅中炸成金黄色捞出沥油备用;

3、花菜加盐炒熟后，备用，炸好的鱼块和切好的花菜;

4、锅中热油，爆香姜片和辣椒，倒入炸好的鱼块;

5、调味，加点盐、生抽、料酒、鸡精炒匀即可。

主料：草鱼1条、呷哺十三香、调料1袋。

辅料：鲜花椒1小把、莴笋1小根、料酒1.5勺、白胡椒粉少许、麻椒适量、辣椒面1勺、葱花适量、蒜末3瓣、食用油适量、豆皮2张、豆芽100克、油麦菜2棵。做法：

1、鱼片加葱、姜、圆葱丝和料酒、白胡椒粉和盐抓匀腌制半小时。

2、准备所有配菜。

3、小葱和大蒜切成碎末，再准备些花椒、麻椒、和辣椒面。

4、先把鱼头和鱼骨煎一下，放入葱姜、八角、干辣椒，然后加适量清水煮开。

5、加入呷哺十三香调味料，小火煮10分钟。

6、放入配菜烫熟后捞出。

7、再下入鱼片烫熟，全部捞出。

8、放上葱花、蒜末、干辣椒面、花椒和麻椒，泼上热油即可。

把鱼肉成1厘米厚的鱼片

把葱姜加适量的水打成糊，倒入料酒，葱姜汁，胡椒，鸡精，盐，淀粉腌制半小时左右。

花椒，辣椒，蒜片！准备好！

起锅烧油至冒大烟，倒入准备好的花椒，辣椒，蒜片！直接泼到鱼上！

水开下入鱼，先下鱼骨，再下鱼片，最后下蔬菜！记得小火，否则鱼片易散！

水再次烧开后即可出锅

1、主料：小鱼仔250克、青椒80克、大蒜仔4粒、紫苏适量。

2、小鱼仔洗净后把水沥干，锅里放油用小火炸。

3、炸至稍微金黄色这个程度就行啦，太焦了不好吃，没炸够又没脆感。

4、青椒切碎，大蒜切末，紫苏切碎。

5、锅内放油，倒入青椒，蒜末炒，再倒入炸好的鱼仔和紫苏翻炒，放盐，酱油，调一点水后翻炒起锅。