九齿扇虾的家常做法

九齿扇虾的用料

九齿扇虾 大蒜 1头菜籽油 干红辣椒 酱油 葱花 黄酒

步骤 1

九齿扇虾用毛刷洗净，腹部柔软，比较好处理。

步骤 2

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剪去头部触手，从嘴部往下，把腹部的膜剪开。

步骤 3

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掰着薄膜状的虾尾，就能把肠线整条抽出来丢掉。

步骤 4

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大蒜挤成蒜泥，热锅热油，爆香蒜蓉，将蒜蓉盛出一部分，剩余的加蒸鱼豉油和几滴料酒调匀。

步骤 5

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将蒜蓉盛出一部分，剩余的加蒸鱼豉油和几滴料酒调匀，将蒜蓉汁浇在虾肉上。

步骤 6

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再摆上干红辣椒丝和葱花，水沸腾后，大火蒸五分钟即可。

拓展

九齿扇虾（Ibacus novemdentatus）俗名：琵琶虾、虾排。栖息在37至400米水深之沙泥底质的大陆棚平坦海域，平时潜伏在海底的浅砂中。身体极为扁平，背面颇为平滑或稍具陷点。

长可达19公分，头胸甲具鳃脊及颈部缺刻深，后侧缘裂为7至8个大齿，眼窝位于头胸甲前缘，第二触角宽扁且无触角鞭，第五腹节后缘具中央刺，侧甲朝外。

九齿扇虾属于高温，高盐性种类， 爬行甲壳类，头胸甲中间脊上有4个明显的突起，前侧齿简单，后侧缘具7至8齿。

眼眶后部的缺刻小而浅。头胸甲前缘中间成1棘状突起。前额板的前缘呈1对三角形。各腹节侧甲呈刀形，尾节宽大于长。第3颚足长节膨大而成椭圆形。其腹面有8条横沟。雄性第5步足不成亚钳状。

身体呈淡黄褐色，背面参杂有红褐斑，头胸甲腹面及步足褐色和白色，卵为橘色。