血肠的家常做法

香煎血肠

1:米血肠切片，辣椒和青蒜切片备用

2:锅中倒油下米肠煎至微焦

3:盛出可直接吃，也可以放锅中辣椒和蒜翻炒下入米肠炒放入盐，鸡精，生抽翻炒出锅即可

蒸血肠

猪血肠，葱姜蒜，盐，鸡精，胡椒粉，料酒，生抽，香油

1:血肠稍微切厚ー点，均匀摆入盘中

2:葱姜蒜切沫放入碗中，加入生抽料酒，鸡精，盐胡椒粉搅拌均匀淋在血肠上

3:锅中烧水，水开上锅蒸3分钟出锅，淋上香油即可

干煸血肠

猪血肠，青椒，紫圆葱，葱蒜，烧烤料

1:猪血肠切片，青椒和葱蒜切好备用

2:锅中倒油，下入血肠煎至两面金黄盛出备用

3:锅中倒油放入葱蒜爆香，下入青椒，洋葱翻遍均匀放入血肠倒入烧烤料翻遍均匀出锅即可

一、蒸血肠

材料：猪血肠，姜，蒜末，香菜，酱油，盐，花椒面，鸡精，料酒，胡椒粉。

做法：

1、猪血肠简单的冲洗干净，用快刀切厚一点的片码在盘子里;切姜蒜末。

2、取一个碗，里面放入酱油、少许盐、花椒面、鸡精和料酒和胡椒粉调匀。

3、烧开水后，把盘子放入笼屉上，把调好的汁浇在血肠上，大火蒸三分钟。

4、取出后撒香菜末、淋上少许香油即可。

二、蒜蓉血肠

材料：血肠200克，蒜适量，料酒适量，醋适量，盐适量，鸡精适量。

做法：

1、血肠切片;准备好蒜蓉。

2、锅中放油，煎下血肠，煎至变色。

3、倒料酒和蒜蓉，翻炒出香味。

4、然后倒点醋，放盐和鸡精即可。

三、酸菜五花肉炖血肠

材料：大骨棒一只，五花肉一块，血肠一根，过滤水适量，料酒，胡椒粉，花椒粉，大料，葱段，姜片，盐，蒜泥，酱油，芝麻油。

做法：

1、大骨棒和五花肉浸泡出血水后洗干净。

2、血肠冷水浸泡上;酸菜切丝备用，用滤水壶过滤好水。

3、将大骨棒和五花肉冷水下锅飞水，撇去浮沫后捞出稍晾凉后冲洗干净。

4、高压锅注入过滤水，放入大骨棒和五花肉， 加料酒、胡椒粉、花椒粉、葱段、姜片和大料，先不加压大火烧开，然后转中火煮10分钟。

5、将五花肉捞出来，大骨棒加压继续煮20分钟。

6、将骨头汤倒入炖锅，放进切好的酸菜丝，切成片的五花肉也放进去和切成小段的血肠，炖半小时至1小时，加盐调味即可。

7、大蒜切成末，加酱油，再加点芝麻油混合成蘸料

配方

原料畜血25公斤、猪颊肉40公斤，猪五花肉25公斤，畜皮（牛或猪皮）10公斤。

辅料（每1公斤上述原料添加量） 食盐22克、胡椒2.4克、多香果0.6克、洋葱5克，其它调味料适量。

制作方法

工艺

煮制作材料

主料：猪血1000克

辅料：猪小肠300克调料：盐30克,花椒6克,胡椒20克,香菜20克,味精5克

做法

1.把生猪血放入盆内，凝成块的要划碎；

2.白肉汤烧热，加入精盐、花椒、味精、胡椒面，搅拌均匀晾凉；

3.过箩后倒在猪血盆内，并加香菜末搅拌均匀；

4.灌入洗净的肠子内，用线绳把口捆好；

5.把准备好的肠子在清水锅内烧煮开，开锅后用慢火煮15分钟取出，用冷水泡凉，把线绳解去即成。

1、材料：猪血 1000克，猪小肠 300克，猪香脂油50克，盐3勺，葱姜适量，花椒粉2勺，胡椒粉2勺，五香粉2勺，老汤500克，油适量。

2、新鲜的猪血，如果结块一定要滑开，加入盐、油、五香粉、胡椒粉、花椒粉、葱姜碎搅匀，最好加一些猪的香脂油，切成细碎加入味道很香，大约加入猪血的二分之一老汤，老汤必须慢慢的加，一边加一边搅匀，一边用白色的碗舀起猪血看，稠度粘碗为宜。

3、猪小肠反复清洗干净，取一根猪小肠，端头用线绳或麻绳扎紧。

4、取一个“漏斗”，塞进小肠的另一头，用手挤出空气，用水舀子舀猪血通过漏斗灌进猪小肠。每隔一段，用绳扎一个扣儿，形成一段一段的或者直接剪断，直至灌完。

5、煮肉的锅会上酸菜，酸菜锅里煮血肠，开锅小火煮7-10分钟，用细细的针扎一下试试看是否有血出来，没有既为煮好了。

6、锅中捞出血肠，切片装盘即可，嫩嫩的血肠蘸蒜酱吃太美味了。

先煮大棒骨，开了以后小火再煮一小时，猪的明肠加点碱揉搓，再冲洗几遍。

葱切葱花，大骨头上的肉撕下来切碎，放入盆中，加葱花，盐，花椒，一勺豆油，加入猪血搅匀，把肠头系上，用漏斗套到肠子上，把猪血往里灌，锅中烧水，水开倒一碗凉水，下入灌好的血肠，小火煮，再次水开关火焖，五六分钟后可以拿出来吃了