牛肉韭菜灌汤包怎么做

1.剁好的牛肉馅加入两个鸡蛋和半碗清水，顺时针搅动，不一会就会从稀变的很浓稠，将搅好的肉馅加入老抽和料酒，盐拌匀(只加够肉馅的就可以)

2.粉条洗净后用温水泡软，大葱去皮洗净

3.大葱切成很碎的末，姜切末。切碎的葱加姜末、盐、酱油、五香粉拌匀

4.锅中倒适量油放入鲜花椒炸出香味，取出花椒不要

5.肉馅倒入切碎的葱中，加入现炸的花椒油拌匀，再倒入泡软切碎的粉条拌匀

6.调好肉馅

7.(发面最好在调馅之前做)将酵母在温水中化开，静置约5分钟，加入面粉揉成光滑面团，盖上盖子，放温暖处发酵至原来的2—2、5倍大时，将面团排气揉紧，醒发约15分钟左右

8.案板上撒手粉，将面团搓成长条状，切成均匀大小的小剂子

9.按扁成小椭圆形，用擀面仗将小剂擀成中间厚边沿薄的圆形面片

10.将包子皮包入牛肉馅

11.捏出均匀的花边

12.将包子入蒸锅，盖上盖子，小火(最小火头)继续发酵约5分钟，改大火蒸约20分钟后熄火(根据包子的大小来定时间)，熄火后虚蒸2分钟即可

步骤1

牛肉切成小块，放入搅拌机搅碎

步骤2

倒入干净的容器，加入盐和酱油搅拌均匀

步骤3

加入花椒水顺着一个方向搅拌

步骤4

倒入姜末搅匀

步骤5

撒鸡粉或者味精搅匀

步骤6

韭菜洗净控干水分，切碎

步骤7

倒入搅好的肉馅里，搅匀

步骤8

最后倒入适量香油搅拌均匀

步骤9

发好的面团分成几份

步骤10

取一块面团搓长，用刀切成大小均匀的面团

步骤11

取一个面团用擀面杖擀成边薄中间厚的圆片

步骤12

放适量肉馅在面片上

步骤13

用手捏成褶子，收口捏紧

步骤14

将包好的包子摆好，中间预留一些空隙，冷水起蒸，15-20分关火，5分钟后再揭开锅，这样不容易塌陷。