清炖排骨怎儿做

用料：带骨牛排 1500克，去皮萝卜 250克，小葱 2根，生姜 1小块，花椒 10粒，八角 1个，白芷 1片，黄酒(两次用量) 30克，盐 适量，味精 少许

做法：

1.牛排骨用冷水浸泡60分钟，洗去血水。

2.萝卜去皮，切滚刀块备用。

3.葱切大段，姜拍散，准备花椒、八角、白芷。

4.牛排骨冷水下锅，放入黄酒焯水。

5.水开撇去浮沫，煮5分钟捞出用温水洗去杂质。

6.焯好水的牛排骨冷水下锅，放入黄酒、花椒、八角、白芷，大火烧开，转中小火炖煮90分钟。

7.牛排骨炖至90分钟时下入萝卜，放适量的盐调味，继续炖煮。

8.炖煮至萝卜半透明状，牛肉软烂入味，放少许味精调味即可。

主料：猪排骨1.5公斤

辅料：精盐30克,味精10克,料酒50克,葱段30克,姜片20克,大料10克。

清炖排骨的特色：汤汁乳白，排骨酥烂，清淡入味。

清炖排骨的详细做法：

1.将排骨剁成4厘米长的段，用开水烫透后，再用清水洗净。

2.将排骨放入锅内，加入清水3公斤，开后，放入葱段、姜片、大料、精盐、料酒，转微火炖约1.5小时，调入味精即成。

提示：排骨要洗净，用微火炖，不能放酱油，(这一点要记住，否则，这汤没法喝了。)保持汤汁清洁。

1、先烧开水，排骨下去过一下(肉都很脏，煮时会起脏沫，要想干净，一定要用热水洗)，然后用清水把冲洗干净;

2、把洗干净的排骨放到容器里，加水和姜片和葱团(不喜欢吃油腻的可以不放油，最好不要放油，)，大火烧开，转中火，中火烧十几分钟转小火炖，在炖的过程中要看看容器里的汤多不多，少了可以添加点水。(这一点不好，最好是不要加水。原因看后面。)

3、等汤白了，自己可以先尝尝，炖到烂为止，把姜和葱团捞出来扔掉，然后加入一点盐和鸡精和葱花，大火烧开即可

1.排骨剁小块，清洗干净;

2.焯水后洗净，然后再入热水锅中，倒入少许料酒、酱油、两颗八角、大蒜、姜，盖盖子，小火焖炖到肉能用筷子轻松扎透;

3.大白萝卜刮掉外皮，切成滚刀块;

4.放到锅里，翻拌几下，使萝卜都能沾到汤，然后盖盖子，焖炖10-15分钟;

5.尝尝咸淡，撒少许盐，混合均匀，关火。