如何炒生鱼片

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主料：生鱼1条（约1斤，600克），胜瓜（丝瓜）12两（约480克），甘笋、姜片各数片，蒜头1粒，油2汤匙。

配料：腌料：盐1/4茶匙，生粉1/2茶匙，油1茶匙，麻油、胡椒粉各少许。

芡汁料：生抽1茶匙，生粉1/2茶匙，盐1/4茶匙，水2汤匙，麻油少许。

21小时前

共回答了325个问题评论

辅料

调和油适量食盐适量蒜1个

做法

步骤1

把锅驼机烧热后关火，把起好的生鱼肉放下去烫一下就马上拿起来，这样鱼皮就会半熟，切的时候比较容易，炒的时候也容易熟

步骤2

鱼片是用来炒的，所以切的时候不用切双层，直接切成薄薄的单层就行了，放好油盐腌着

步骤3

把葱切段，姜切丝，蒜头剁碎备用

步骤4

放油下锅烧热后，先把配料放下去爆炒一下

步骤5

然后把鱼片倒下去不停煸炒，大概1分钟左右就可以了，鱼肉不能太熟，6-7成熟就可以上锅了

步骤6

用青菜打底的，这样既能让鱼片上菜后变熟，也能冲淡一下只吃鱼的腻

步骤7

把鱼片装到菜的上面

19小时前

共回答了16个问题评论

将生鱼片拌上鸡蛋清，拌匀，这样可以防止炒的过程中碎掉，然后放入锅里炒，一般炒鱼片不放酱油，放青椒丝炒，口味佳。

16小时前

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