有皮肉炒猪肝怎么炒好吃又嫩

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要使皮肉炒猪肝炒得又好吃又嫩，可以尝试以下步骤和技巧：

1. 切片和处理：将猪肝切成薄片，同时注意将猪肝的薄皮保留下来。将猪肝薄片用盐和淀粉进行腌制，搅拌均匀并腌制片刻。

2. 焯水处理：将腌制好的猪肝片放入沸水中焯水，快速煮沸后捞起。这一步骤有助于去除猪肝中的异味，使猪肝更嫩滑。

3. 准备调料：准备葱姜蒜末等调料，以及一些酱油、料酒、生抽等调味料。

4. 快炒：热锅加油，加热至高温后，将葱姜蒜末炒香。然后将焯水猪肝片放入锅中快速翻炒，不要过长时间炒煮以免过熟。待猪肝片变色后即可出锅。

5. 提前处理薄皮：将猪肝薄皮另外煮熟，切成小块或细丝，与炒好的猪肝片一起拌炒，使肉与皮肤风味更好地融合在一起。

6. 调味：根据个人口味，可以在炒制过程中适量加入酱油、料酒、盐等调味料，调整味道。

通过以上步骤和技巧，可以使猪肝炒得更嫩滑、口感更好。请根据个人口味和喜好进行调整，并注意炒制过程中的安全和卫生。

17小时前

共回答了496个问题评论

有皮肉炒猪肝，就是先把猪肝放生粉列一下，然后再放肉一起炒

15小时前

共回答了152个问题评论

把它们用淀粉调一下，然后多放点油爆炒就可以了

12小时前

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