用土豆做的美食

1.薯条

薯条相信很多人都爱吃，尤其是年轻人和孩子，而制作薯条的原料就是土豆。所以喜欢吃薯条的人可以买上一些土豆，自己在家制作薯条。其实薯条制作起来没有想象的那么难，只要把土豆去皮之后，切成粗细一样的条状，然后腌制一下， 放入油锅中炸脆就好了。如果家里有空气炸锅的话，放入空气炸锅中，240度炸30分钟就可以吃了，香气扑鼻，又脆又香。

琅琊土豆条、椒盐小土豆、麻辣土豆片、酸辣土豆丝、土豆大煎饺、土豆丸子、土豆泥、土豆鸡蛋饼等美食。

新鲜土豆口感细嫩稠滑，容易做熟。由于其水分多、糖分多、胶黏性较好，在水中仍能保 持块状，吃起来口感很面，所以适合做汤、炖烧菜等；而老土豆相比新土豆，在营养上没有很大差异，但水分减少，口感爽脆，下锅后不会发生新土豆那样易黏锅、 易糊的现象，适合烹炒。

土豆鸡蛋饼

食材：土豆２个，洋葱半个，葱半根，鸡蛋3个，面粉2勺，盐，肉味鲜适量

做法：

土豆两个削皮，用擦丝器擦短丝，也可以先切片再切丝，最好越细越好。接着洋葱半个切细末，葱切葱花。切好的洋葱，葱花，放入盆中，土豆丝冲洗过水之后入盆。打入三个鸡蛋，1勺盐，少许肉味鲜，拌匀。再放入2勺（普通饭勺）面粉，拌匀即可。加面粉不用过多，有点粘性就好。电饼铛或者平底锅刷上一层油，将土豆丝铺入锅中，直接摊大饼就可以。中小火煎，煎到土豆饼可以滑动，就可以翻面了，直到两面金黄即可出锅。

土豆可以做出丰富多彩，多彩多样的美味佳肴，煎，炸，烹，煮，烙，贴，蒸，烤，烧，样样都可以，比如:煎，煎土豆饼，煎土豆片，炸:炸土豆条，炸土豆片，烹:新疆大盘鸡，重庆烧鸡公，离不开土豆，煮:西北煮洋芋，烙:烙土豆饼，蒸:蒸土豆泥，等等不一而举，即可以当主食，又可以当副食，是人们生活离不开的美味佳肴！

土豆是我们生活中很常见的一种蔬菜，而且价钱也不贵。小孩子还是比较爱吃土豆的，我们可以换着花样给小孩子多做土豆，既可以当主食也可以当菜。可以做一点小孩子爱吃的番茄土豆丝，土豆泥，炸薯条。土豆切成条状，外边裹上面粉放在锅里面炸小孩子也是比较爱吃的。

凉拌土豆丝

做法：

土豆削皮，，用刮丝器刮丝。

用水冲去多余的淀粉。

锅中烧水至沸，倒出放凉。

再起锅烧水，水开后倒入土豆丝，煮至断生。

用漏勺捞出，迅速放入放凉的凉开水中冷却。

捞出滤干水分备用。

准备姜丝，蒜粒，干辣椒节，青椒丝，放入滤干水分的土豆丝碗里。

锅中倒入适量菜籽油，烧至冒烟，撒入几粒干花椒爆香。泼在土豆丝上的佐料上。

加入适量盐，陈醋，酱油，蚝油，芝麻油，拌匀。

一道好看又好吃的酸辣凉拌土豆丝就做好啦！

土豆麻辣烫

做法：

选择圆圆的小土豆

放入锅中烫煮一下，撕去土豆皮。

洗净对半切开，放入蒸锅中蒸熟放凉。

待不烫手后，用竹签把土豆串起，不要串得太密，太满。

起锅，放入适量菜籽油，烧至冒烟，放入蒜粒，花椒，干辣椒快速翻炒。

倒入麻辣烫底料炒香，倒入骨头汤（或清水），煮开，加入姜片，鸡精，盐，煮至香味四溢。

放入串好的土豆，水开后，转小火，煮至入味。

捞出，用夹子辅助，把土豆从竹签下取出放入碗中。

蘸料的配制

干辣椒用剪刀剪成1厘米左右的节。

热锅中倒入少许油，摇动炒锅，让油均匀涂满炒锅，倒出多余的油。

倒入辣椒节，小火炒酥，放凉，碾碎。

另起锅放油，烧至冒烟，加入花椒爆香，关火稍凉后倒入碾碎的辣椒上。

香酥辣椒油就做好了！

取一小碗，放入少许香酥辣椒，加入蒜蓉，姜蓉，盐，味精，耗油，撒上些许葱花。

烫好的土豆蘸上这香酥的辣椒，美味的麻辣烫土豆就做好了。

【糖醋土豆块】

食材：大点土豆1个、芝麻少许、香葱1根、2勺生抽，3勺白糖，4勺醋，少量清水。

做法：1、土豆去皮，随意切成大小适中的小块。

2、调糖醋汁，2勺生抽，3勺白糖，4勺醋，少量清水拌匀调成汁，香葱切末。

3、锅中入适量油，油温6，7成热的时候下入土豆块，煸炒至表面微微焦黄。

4、倒入糖醋汁，小火炖一会，大火收汁，出锅前撒上芝麻，翻炒均匀，装盘撒上葱花。

1

酸辣土豆丝

·主料·

土豆 | 1个

·辅料·

干辣椒 | 6个

小葱 | 少许

花椒 | 15粒

大蒜 | 2瓣

食用油 | 2汤匙

食盐 | 0.5小勺

白醋 | 1～2汤匙

白糖 | 1小勺

·做法·

1. 土豆去皮，切丝，放入凉水中洗去多余淀粉。干辣椒切小段，大蒜拍碎备用。

2. 锅里加水，烧开，放进土豆丝烫半分钟，捞出冲冷水，沥干水分。

3. 锅里下油，下花椒小火炸香，捞出花椒。

4. 倒进干辣椒和大蒜爆锅大火炒香。

5. 倒进土豆丝，快速翻炒。沿锅边倒入白醋，醋遇热大部分酸味挥发，留下醋香。加食盐和白糖调味。

6. 全程大火快速翻炒，保证土豆脆爽。出锅前加入小葱段即可。酸辣下饭的经典菜肴就做好了～

2

少油版地三鲜

茄子 | 2根

土豆 | 2个

青椒 | 1个

红椒 | 1个

生抽 | 3勺

蚝油 | 1勺

料酒 | 1勺

盐 | 适量

白糖 | 少量

水淀粉 | 小半碗

1. 土豆洗净切片，茄子洗净切块，青椒洗净切片，葱切葱花，姜切末备用。将切块的土豆、茄子浸泡在水里5分钟，捞出沥干水。

2. 生抽、盐、白糖、水淀粉（要稀一点）、蚝油、料酒混合调匀成调味汁（料酒1小勺、生抽3勺、白糖少许、盐依自己口味放、水淀粉一小碗、蚝油1勺可放可不放，调成调味汁）。

3. 锅里放油，比平时炒菜多一点，先放入姜蒜爆香，然后捞出。

4. 下入土豆、茄子翻炒（觉得土豆难熟的可以切小块，先下锅多翻炒一会儿）。

5. 炒出水分后，倒入调味汁翻炒，再加入1小碗水，最后放入最容易变软的青椒，快速翻炒入味。

6. 最后收浓汤汁即可。香喷喷的地三鲜就完成了，超级下饭！

蒸土豆是最理想的烹调方式，对营养影响很小，还能保留天然清香。研究显示，土豆在蒸熟后维生素C损失极少，保留率在80%以上，而碳水化合物、矿物质、膳食纤维都没有什么损失，还会使其中的淀粉颗粒充分糊化，使它在体内更容易被消化分解，不会给胃肠带来负担。